أضرار الشعير ومحاذير تناوله: من يحتاج إلى تجنبه؟

لا يُعد الشعير طعامًا ضارًا بطبيعته. فهو من الحبوب التي توفر الكربوهيدرات والألياف وبعض الفيتامينات والمعادن، وتختلف فائدته حسب درجة تقشيره وطريقة تحضيره. لكن عبارة «طبيعي» لا تعني أنه مناسب لكل شخص أو أن تناوله بكثرة يمنح فوائد إضافية.

يعتمد تحمله على الكمية، وصحة الجهاز الهضمي، والأمراض المصاحبة، والمكونات المضافة إليه. كما أن مغلي الشعير المنزلي ليس مكافئًا غذائيًا لطبق يحتوي على الحبوب، ولا ينبغي تعميم نتائج الأبحاث المتعلقة بألياف الشعير على أي مشروب يحمل اسمه.

يحتوي الشعير على بروتينات الغلوتين، ولذلك لا يناسب المصابين بالداء البطني، المعروف أيضًا بالسيلياك. في هذا المرض، يؤدي الغلوتين إلى استجابة مناعية تضر بطانة الأمعاء الدقيقة، وقد تظهر أعراض مثل الإسهال والانتفاخ وفقر الدم ونقص الوزن، أو يحدث الضرر دون أعراض واضحة.

• غلي الشعير أو تصفية مائه لا يجعله خاليًا من الغلوتين.
• قد يوجد الشعير في المالت ومستخلصاته وبعض حبوب الإفطار والصلصات والمشروبات.
• خبز الشعير ليس بديلًا خاليًا من الغلوتين لخبز القمح، وقد يحتوي أصلًا على دقيق القمح.
• يحتاج المصابون بحساسية الغلوتين غير البطنية إلى تقييم طبي وخطة غذائية مناسبة، بدل التشخيص الذاتي.

إذا اشتبهت في السيلياك، فلا تبدأ حمية خالية من الغلوتين قبل مناقشة الفحوص مع الطبيب؛ لأن استبعاده قد يؤثر في دقة النتائج. أما حساسية القمح فهي حالة مختلفة، ولا تعني تلقائيًا وجود حساسية للشعير، لكن قد يلزم تقييم متخصص قبل تناوله.

قد تحدث حساسية تجاه بروتينات الشعير لدى بعض الأشخاص. وتشمل علاماتها الحكة أو الشرى، وتورم الشفتين، والغثيان أو القيء، وقد تتطور إلى صفير بالصدر أو صعوبة في التنفس. وهذا يختلف عن الغازات الناتجة عن الألياف وعن الداء البطني.

إذا تكررت أعراض سريعة بعد تناوله، فتوقف عنه وراجع الطبيب لتقييم الحساسية. ولا تختبر تحملك بتناول كمية أخرى في المنزل إذا سبق أن حدث تورم أو ضيق تنفس. وعند تأكيد الحساسية، يصبح فحص ملصقات الأطعمة وتجنب التعرض العرضي أمرين أساسيين.

تحتوي حبوب الشعير على ألياف وكربوهيدرات قابلة للتخمر، وقد يسبب تناولها بكميات كبيرة انتفاخًا وغازات ومغصًا أو برازًا رخوًا، خصوصًا إذا كان غذاؤك قليل الألياف سابقًا. وقد يسهم رفع الألياف مع قلة السوائل في تفاقم الإمساك لدى بعض الأشخاص.

يمكن أن يلاحظ المصابون بمتلازمة القولون العصبي زيادة الأعراض بعد الشعير بسبب بعض الكربوهيدرات القابلة للتخمر، وليس بالضرورة بسبب الغلوتين. لذا يفيد تسجيل الطعام والأعراض ومناقشة الأمر مع اختصاصي تغذية، بدل استبعاد مجموعات غذائية كاملة دون داعٍ.

ولتقليل الانزعاج، ابدأ بكمية صغيرة من الحبوب المطبوخة جيدًا، ثم زدها تدريجيًا مع شرب سوائل مناسبة لحالتك الصحية. أما من لديهم تضيق بالأمعاء أو وصفة طبية لتقليل الألياف، فعليهم سؤال الطبيب قبل إدخال الحبوب الغنية بها.

لا توجد أدلة جيدة على أن تناول الشعير كطعام معتاد يضر المرضعات عمومًا، ما لم توجد حساسية أو مشكلة تتعلق بالغلوتين. وينطبق المبدأ نفسه على الحامل: يمكن تناوله ضمن غذاء متنوع إذا كان مناسبًا لها ومُحضّرًا بطريقة آمنة.

في المقابل، لا توجد أدلة كافية تثبت أن ماء الشعير يزيد إدرار الحليب بصورة موثوقة. ولا ينبغي الاعتماد عليه عند ضعف زيادة وزن الرضيع أو قلة الرضعات الفعالة؛ إذ يلزم تقييم الالتقام وتكرار الرضاعة والأسباب الصحية المحتملة.

ويجب التمييز بين الطعام المعتاد وبين المستخلصات المركزة والخلطات العشبية التي قد تفتقر إلى بيانات أمان كافية. كما أن بعض مشروبات المالت تحتوي على الكحول، فلا يصح اعتبارها بديلًا صحيًا لماء الشعير، ويجب تجنب الكحول أثناء الحمل.

لا توجد قاعدة تقول إن الشعير يتعارض مع جميع الأدوية، والأدلة على تداخلات مهمة من تناوله كغذاء محدودة. لكن قد تساعد أليافه على إبطاء امتصاص الكربوهيدرات، لذلك يُنصح مريض السكري بمراقبة قراءاته عند إجراء تغيير كبير في نمط الطعام، خصوصًا مع الأنسولين أو الأدوية التي قد تسبب هبوط السكر.

وفي الوقت نفسه، يحتوي الشعير على الكربوهيدرات، وقد ترفع المشروبات المحلاة سكر الدم؛ لذا فهو ليس وسيلة مضمونة لخفضه. لا تُعدّل علاج السكري بناءً على تناول الشعير وحده.

وقد تؤثر التغيرات الكبيرة في تناول الألياف في امتصاص بعض الأدوية. اسأل الصيدلي عن تعليمات دوائك، خاصةً إذا كان يجب تناوله على معدة فارغة، ولا تفرض فاصلًا زمنيًا موحدًا على جميع الأدوية دون حاجة.

قد يبدو المشروب خفيفًا، لكن سلامته تعتمد على مكوناته وطريقة حفظه. ومن أبرز النقاط التي تستحق الانتباه:

• السكر المضاف يرفع السعرات وقد يضر ضبط سكر الدم وصحة الأسنان عند الإفراط.
• الماء المصفى يحتوي عادةً على ألياف أقل بكثير من تناول الحبوب نفسها.
• لا توجد كمية يومية أو ساعة محددة مثبتة تجعل مغلي الشعير أكثر فائدة للجميع.
• يجب تبريد المشروب المنزلي سريعًا وحفظه بطريقة آمنة، لا تركه طويلًا في درجة حرارة الغرفة.
• من لديهم تقييد للسوائل بسبب مرض بالقلب أو الكلى يجب أن يحتسبوه ضمن السوائل اليومية المسموح بها.

ولا يوجد دليل موثوق على أن ماء الشعير «ينظف الكلى» أو يعالج التهاب البول أو تضخم البروستاتا. وقد يؤدي الاعتماد عليه إلى تأخير تشخيص سبب الألم أو صعوبة التبول.

قد تسهم ألياف بيتا غلوكان الموجودة في الشعير في خفض الكوليسترول الضار ضمن نظام غذائي مناسب، كما تساعد الألياف على انتظام الإخراج والشعور بالشبع. لكن هذه الفوائد لا تعني أنه يعالج الأمراض أو يغني عن الأدوية.

• اختر الحبوب الكاملة أو الأقل معالجة عندما تكون مناسبة لك.
• زد الألياف تدريجيًا، وقلل الكمية إذا ظهر انزعاج ملحوظ.
• فضّل الخيارات غير المحلاة، واقرأ قائمة المكونات.
• لا تجعل ماء الشعير بديلًا عن الوجبات المتوازنة أو الماء المعتاد.
• تجنب الحبوب ومستخلصاتها إذا كانت لديك موانع طبية مؤكدة.

اطلب الإسعاف فورًا عند صعوبة التنفس أو تورم اللسان والحلق أو الإغماء بعد تناول الشعير؛ فقد تكون هذه علامات تفاعل تحسسي شديد. واستخدم قلم الأدرينالين إن كان موصوفًا لك وفق خطة الطوارئ.

وراجع الطبيب عند استمرار الإسهال أو الانتفاخ، أو حدوث نقص وزن غير مفسر، أو دم في البراز، أو ألم بطني شديد. كذلك تستدعي حرقة البول المصحوبة بحمى أو ألم بالخاصرة تقييمًا طبيًا، بدل محاولة علاجها بمغلي الشعير. هذه معلومات عامة، والتقييم الفردي هو ما يحدد إن كان الشعير مناسبًا لحالتك.