ست إضافات للقهوة تمنحها نكهة ألذ دون سكر زائد

القهوة السادة قليلة السعرات، لكن الشراب المحلى والكريمة والصلصات قد يغيّرون ذلك سريعًا. لذلك لا تنظر إلى اسم الإضافة فقط؛ راقب كميتها ومكوناتها وما إذا كانت تحل محل السكر أم تُضاف إليه. حتى المكونات المغذية قد ترفع السعرات إذا استخدمتها بسخاء في كل كوب.

تحتوي القهوة على الكافيين ومركبات نباتية، منها مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. وترتبط في دراسات رصدية ببعض النتائج الصحية الجيدة، لكن ذلك لا يثبت أنها السبب، ولا يجعل شربها ضروريًا للصحة. كذلك لا تعني إضافة بهار غني بمضادات الأكسدة أن الرشة الصغيرة ستمنح فائدة علاجية ملموسة.

تمنح القرفة إحساسًا بالنكهة الحلوة دون إضافة السكر، بينما يضيف الحبهان، أو الهيل، رائحة عطرية مميزة. يمكنك وضع رشة صغيرة في القهوة بعد تحضيرها، أو مزج القليل مع البن قبل التحضير بحسب الطريقة التي تستخدمها. ابدأ بكمية بسيطة حتى لا تطغى النكهة على مذاق القهوة.

هذه التوابل وسيلة للتنويع، وليست علاجًا لارتفاع السكر أو لزيادة الوزن. وتحتوي قرفة الكاسيا الشائعة على الكومارين، الذي قد يضر الكبد عند تناوله بكميات كبيرة ومتكررة. أما قرفة سيلان فعادةً تحتوي على مقدار أقل منه. الاستخدام الغذائي المحدود يختلف عن تناول ملاعق كبيرة أو مكملات مركزة، خصوصًا لمن لديهم مرض بالكبد.

قد تساعد الرائحة الغنية للفانيليا على الاستمتاع بالقهوة مع سكر أقل، دون أن تكون الفانيليا نفسها مُحلّيًا. ويمكن لخلاصة اللوز إعطاء نكهة قريبة من المكسرات. استخدم منتجًا مخصصًا للطعام واتبع تعليمات العبوة؛ فالخلاصات مركزة وقد تكفي منها قطرات قليلة.

ميّز بين الخلاصة وشراب النكهة المستخدم في بعض المقاهي، إذ قد يحتوي الأخير على كمية كبيرة من السكر. اقرأ المكونات بدل الاعتماد على كلمة «طبيعي». وإذا كانت لديك حساسية من اللوز أو المكسرات، فلا تفترض أن خلاصة اللوز آمنة؛ تختلف مصادرها وتركيباتها، ويجب التأكد من ملاءمتها لك قبل استخدامها.

يضيف الكاكاو مذاقًا قريبًا من الموكا، ويحتوي على مركبات نباتية منها الفلافانولات، لكن مقدارها يختلف باختلاف المنتج والتصنيع. اختر مسحوق الكاكاو غير المحلى بدل خلطات الشوكولاتة الساخنة التي قد يكون السكر أبرز مكوناتها. ويمكن البدء بنصف ملعقة صغيرة ثم تعديل الكمية حسب الذوق.

لمنع التكتل، امزج الكاكاو أولًا بقليل من القهوة الساخنة أو الحليب حتى يصبح ناعمًا، ثم أضف بقية المشروب. لا تتوقع أن تؤدي الكمية الصغيرة إلى الوقاية من مرض بعينه. والكاكاو يحتوي أيضًا على الكافيين والثيوبرومين؛ لذلك قد يزيد الانزعاج لدى بعض الأشخاص الحساسين للمنبهات، وقد تثير الشوكولاتة أو القهوة أعراض الارتجاع لدى البعض.

قد يفيد مسحوق البروتين إذا كان يسد نقصًا فعليًا في غذائك، وليس لمجرد أنه إضافة رائجة. اختر منتجًا واضح المكونات وقليل السكر المضاف، وانتبه إلى الحليب أو الصويا أو غيرهما من مسببات الحساسية. ولتحسين القوام، امزجه بقليل من سائل فاتر أولًا، ثم أضفه تدريجيًا إلى القهوة وفق تعليمات المنتج.

أما الكولاجين فهو بروتين، لكنه ليس بروتينًا كاملًا، ولا يُعد بديلًا مكافئًا للحليب أو الصويا أو الطعام المتنوع لبناء العضلات وتلبية احتياجات الأحماض الأمينية. والأدلة على بعض فوائده المحتملة للبشرة والمفاصل ما زالت محدودة ومتفاوتة؛ فلا تتعامل معه كضمان لتحسين المظهر أو علاج الألم.

لا تحتاج إلى هذه المساحيق إذا كان غذاؤك يوفر البروتين الكافي. وإذا كنت مصابًا بمرض كلوي أو تتبع حمية علاجية محددة البروتين، فاستشر فريقك المعالج قبل إضافتها. كما أن القهوة الممزوجة بالبروتين وحدها ليست بالضرورة وجبة متوازنة.

يخفف الحليب حدة المذاق ويضيف البروتين والكالسيوم، وقد يساعد على الاستغناء عن المبيضات المحلاة. اختر نوعه وكميته بحسب احتياجاتك الغذائية؛ فالحليب قليل الدسم قد يناسب من يرغب في تقليل الدهون المشبعة، والحليب الخالي من اللاكتوز خيار لمن يعانون عدم تحمل اللاكتوز، لكنه لا يناسب المصابين بحساسية بروتين الحليب.

عند اختيار حليب نباتي، ابحث عن نوع غير محلى ومدعم بالكالسيوم وفيتامين د. حليب الصويا عادةً أقرب إلى الحليب البقري في محتواه البروتيني، بينما تكون أنواع كثيرة من حليب اللوز أو الشوفان أقل بروتينًا. تختلف المنتجات كثيرًا، وقد تحتوي بعض الأنواع المخصصة للقهوة على زيوت أو سكر مضاف، لذا قارن الملصقات الغذائية.

تمنح رشة صغيرة من الزنجبيل المطحون القهوة نكهة دافئة، ويمكن لمحبي المذاق الحار تجربة مقدار ضئيل جدًا من الفلفل الحار. ليست هذه الإضافة ضرورية، ولا توجد أدلة كافية على أن خلطهما بالقهوة يسبب خسارة وزن مهمة أو «يحرق الدهون» بطريقة يعتمد عليها.

قد يسبب الفلفل الحار حرقة أو تهيجًا هضميًا لدى بعض الأشخاص، وقد لا يناسب الزنجبيل الجميع أيضًا. إذا لاحظت ألمًا بالمعدة أو زيادة في الارتجاع، توقف عن الإضافة واختر نكهة ألطف. ولا تساوِ بين رشة غذائية وبين مستخلصات التوابل المركزة التي قد تحمل محاذير وتداخلات مختلفة.

• جرّب إضافة واحدة في البداية لتعرف مدى تقبلك لها وتأثيرها في الأعراض الهضمية.
• قلل السكر تدريجيًا بدل تعويضه بكميات كبيرة من العسل أو شراب القيقب؛ فكلاهما يُحسب ضمن السكريات الحرة.
• انتبه إلى حجم الكوب وعدد مرات الشرب، خصوصًا مع الحليب والمساحيق المحلاة.
• لا تستخدم القهوة لقمع الجوع أو لتعويض النوم والطعام المتوازن.

لا تلغي القرفة أو الحليب تأثير الكافيين. لمعظم البالغين الأصحاء، لا يرتبط تناول ما يصل إلى نحو 400 ملغ يوميًا عادةً بمشكلات، لكنه ليس هدفًا ولا حدًا مناسبًا للجميع. تختلف كمية الكافيين كثيرًا بحسب حجم المشروب وطريقة التحضير، وتشمل الحصيلة اليومية الشاي ومشروبات الطاقة ومصادر أخرى.

خلال الحمل يُنصح بألا يتجاوز مجموع الكافيين 200 ملغ يوميًا، مع مراعاة إرشادات الطبيب. وإذا أثر في نومك، فقلله وتجنبه خلال الساعات السابقة للنوم، أو جرّب القهوة منزوعة الكافيين التي قد تحتوي على مقدار ضئيل منه.

راجع الطبيب إذا تكرر الخفقان أو القلق أو الأرق أو حرقة المعدة بعد القهوة، أو إذا كانت لديك حالة صحية أو أدوية تستلزم تقييد الكافيين. واطلب رعاية عاجلة عند ألم الصدر أو الإغماء، أو ظهور صعوبة التنفس وتورم اللسان أو الحلق بعد إضافة جديدة؛ فقد تشير هذه الأعراض إلى مشكلة طارئة أو حساسية شديدة.