السيكلامات: ما حقيقة سلامة هذا المُحلّي الصناعي؟

السيكلامات اسم يشمل حمض السيكلاميك وأملاحه المستخدمة للتحلية، وأشهرها سيكلامات الصوديوم وسيكلامات الكالسيوم. وهو أحلى من سكر المائدة بعشرات المرات، لذلك تكفي كمية صغيرة منه لإعطاء الحلاوة المطلوبة، مع إسهام ضئيل جدًا في الطاقة عند استخدامه للتحلية.

يمتاز بثباته النسبي مع الحرارة، وقد يُمزج بمحليات أخرى، مثل السكارين، لتحسين المذاق. تختلف المنتجات المسموح بإضافته إليها بحسب القواعد المحلية، وقد يوجد في:

• بعض المشروبات منخفضة السعرات أو الخالية من السكر.
• أقراص وعبوات التحلية المستخدمة على المائدة.
• بعض الحلويات والمربيات والمنتجات الغذائية المخفضة السكر.
• مستحضرات دوائية معينة لإخفاء الطعم غير المستساغ.

قد يظهر على الملصق باسم السيكلامات، أو اسم أحد أملاحه، أو الرمز E952. ولا يعني وجود هذا الرمز أن المنتج معتمد في كل بلد، إذ تخضع الإضافات الغذائية لتشريعات محلية تختلف في تفاصيلها.

ارتبط الجدل حول السيكلامات بتجارب حيوانية قديمة أثارت مخاوف بشأن أورام المثانة، شملت استخدام خليط من المحليات والتعرض لكميات مرتفعة. دفعت هذه النتائج بعض الجهات إلى اتخاذ إجراءات احترازية، ثم خضعت المادة وأحد نواتج تحولها في الجسم لتقييمات إضافية.

تسمح بلدان عديدة باستخدام السيكلامات ضمن فئات غذائية وكميات محددة، بينما لا يُسمح باستخدامه مُحلّيًا غذائيًا في الولايات المتحدة. وقد تعكس الاختلافات التنظيمية تاريخ القرارات، ومتطلبات الاعتماد، وطريقة تقييم الأدلة، وليست مجرد حكم متفق عليه بأنه آمن تمامًا أو خطير حتمًا.

عمليًا، اختر المنتجات المرخصة في بلدك ومن مصادر موثوقة. ولا تشترِ مسحوقًا مجهول التركيب أو منتجًا مستوردًا يفتقر إلى قائمة مكونات واضحة، ولا تفترض أن تداوله عبر الإنترنت دليل على جواز استخدامه محليًا.

لم تثبت الدراسات البشرية المتاحة وجود علاقة سببية واضحة بين استهلاك السيكلامات والسرطان. كما أن نتائج التجارب الحيوانية التي أثارت المخاوف لا يمكن نقلها مباشرة إلى الاستهلاك البشري المعتاد، لاختلاف الكميات وظروف التعرض وخصائص الجسم.

لكن غياب إثبات الضرر لا يساوي ضمان انعدام المخاطر في جميع الظروف. ولهذا تضع الجهات التي تسمح بالمادة حدودًا لاستخدامها، وتراجع الأدلة المتعلقة بها. والأدق تجنب عبارتي «يسبب السرطان حتمًا» و«آمن مهما كانت الكمية»، لأن كلتيهما تتجاوز ما تدعمه الأدلة.

ماذا يعني المدخول اليومي المقبول؟

هو تقدير لكمية يمكن تناولها يوميًا طوال العمر دون خطر صحي يُعتد به وفق المعطيات المتاحة، ويُحسب بالنسبة إلى وزن الجسم. وهو ليس هدفًا غذائيًا ينبغي الوصول إليه، كما أن تجاوزه عرضًا لا يعني حدوث تسمم تلقائيًا. وقد تختلف قيمته بين جهات التقييم، لذلك تُتبع إرشادات الجهة المحلية وتعليمات المنتج.

لا يتعامل الجسم مع السيكلامات كما يتعامل مع السكر العادي. ويُطرح جزء منه دون تغيير، بينما تستطيع بكتيريا الأمعاء لدى بعض الأشخاص تحويل جزء منه إلى مادة تُسمى سيكلوهكسيل أمين. تختلف درجة هذا التحول من شخص إلى آخر، وهي من المسائل التي تؤخذ في الحسبان عند تقييم السلامة.

لا يحتاج المستهلك عادةً إلى تحاليل خاصة لمتابعة هذا التحول. والأهم هو عدم الإفراط، والانتباه إلى تعدد المصادر؛ فقد يجمع الشخص بين مشروبات محلاة وأقراص تحلية وحلويات تحتوي على المادة نفسها دون أن يلاحظ ذلك.

عند الإصابة بالسكري

السيكلامات نفسه لا يرفع سكر الدم بالطريقة التي يرفعها السكر، وقد يساعد استبدال السكر به على تقليل السكر المضاف. لكن تأثير المنتج الكامل يعتمد على بقية مكوناته؛ فقد يحتوي على نشويات أو سكريات أخرى أو مواد مالئة تمد الجسم بالكربوهيدرات.

اقرأ إجمالي الكربوهيدرات وحجم الحصة، ولا تعتمد على عبارة «دون سكر مضاف» وحدها. واستخدام المُحلّي لا يبرر إيقاف علاج السكري أو تغيير جرعاته. ويمكن لاختصاصي التغذية مساعدتك على إدماج المنتج في خطة مناسبة بدل التعامل معه بوصفه خيارًا مفتوحًا بلا قيود.

عند محاولة خفض الوزن

قد يؤدي استبدال مشروب سكري بآخر منخفض السعرات إلى تقليل الطاقة المتناولة، لكن النتيجة تعتمد على مجمل الغذاء. فإذا عُوِّضت السعرات بتناول أطعمة إضافية، فقد لا يحدث تحسن في الوزن. كذلك قد يبقى المنتج المحلى غنيًا بالدهون والسعرات.

لا توصي منظمة الصحة العالمية بالاعتماد على المحليات غير السكرية وسيلةً لضبط الوزن على المدى الطويل لدى عموم السكان. وهذه التوصية لا تعني إعلان السيكلامات مادة سامة، بل تتعلق بمحدودية الفائدة طويلة الأمد في ضبط الوزن. كما أنها لا تشمل المصابين بالسكري الموجود مسبقًا، الذين يحتاجون إلى إرشاد غذائي مخصص.

الأطفال أقل وزنًا من البالغين، ولذلك قد تكون الكمية المتناولة بالنسبة إلى وزن الجسم أعلى عند استهلاك المنتجات نفسها. والأفضل ألا تصبح المشروبات المحلاة بديلًا يوميًا للماء أو الأغذية المغذية، مع تعويد الطفل تدريجيًا على مذاقات أقل حلاوة.

خلال الحمل والرضاعة، لا توجد حاجة غذائية إلى السيكلامات. التزمي بالمنتجات المسموح بها محليًا، وتجنبي الاستخدام المكثف أو المنتجات مجهولة المصدر. وعند وجود سكري الحمل أو الحاجة المتكررة إلى بدائل السكر، ناقشي الاختيارات مع الطبيب أو اختصاصي التغذية.

إذا كنت مصابًا بمرض كلوي أو تتبع حمية مقيدة بالصوديوم، فراجع تركيب المنتج كاملًا مع فريقك المعالج. ولا تفترض أن اسم «سيكلامات الصوديوم» وحده يكفي للحكم على ملاءمته؛ فالكمية وبقية المكونات والحالة الصحية عوامل مهمة.

• راجع قائمة المكونات لمعرفة نوع المُحلّي، وليس الوصف التسويقي فقط.
• التزم بتعليمات العبوة، ولا تضف كميات متزايدة لمجرد أنه بديل للسكر.
• انتبه إلى تكرار المادة نفسها في منتجات متعددة خلال اليوم.
• اخفض مستوى الحلاوة تدريجيًا، واجعل الماء والمشروبات غير المحلاة خياراتك الأساسية.
• قيّم الطعام كاملًا من حيث الألياف والبروتين والدهون والملح والسعرات.

إذا ظهر انتفاخ أو إسهال بعد منتج خالٍ من السكر، فلا تُحمّل السيكلامات المسؤولية مباشرة. فقد يحتوي المنتج على كحولات سكرية مثل السوربيتول، أو مكونات أخرى تسبب اضطرابات هضمية لدى بعض الأشخاص.

استشر الطبيب إذا تكررت أعراض هضمية أو طفح بعد تناول منتج معين، واحتفظ بعبوته للمساعدة على مراجعة المكونات. واطلب المساعدة العاجلة عند حدوث صعوبة في التنفس أو تورم اللسان أو الحلق، بصرف النظر عن المكوّن المشتبه فيه.

عند ابتلاع كمية كبيرة من مُحلٍّ مركز، خصوصًا لدى طفل، تواصل مع مركز السموم المحلي ولا تحاول إحداث القيء. أما الاستهلاك العرضي لمنتج مرخص وفق تعليماته فلا يستدعي عادةً فحوصًا خاصة أو إجراءات لإزالة السموم.