هل تتسرب مواد من عبوات الطعام؟ دليل الاستخدام الآمن

تُسمى هذه العملية «الهجرة الكيميائية»، وتعني انتقال مكونات من مادة تلامس الغذاء إلى الطعام أو الشراب. وقد تأتي هذه المكونات من البلاستيك، أو الطلاء الداخلي للعلب المعدنية، أو الورق المعالج، أو المواد اللاصقة والأحبار المستخدمة في التغليف. ليست كل المواد قادرة على الانتقال بالدرجة نفسها، وليست كل العبوات متشابهة.

تُصنع العبوات الغذائية لتؤدي وظائف مهمة، مثل الحد من التلوث وإطالة صلاحية الطعام. وتضع الجهات التنظيمية اشتراطات لاستخدام المواد الملامسة للغذاء وحدودًا لانتقال بعض مكوناتها. لكن الالتزام بالغرض المخصص للعبوة يظل ضروريًا؛ فوعاء مناسب للحفظ البارد ليس بالضرورة مناسبًا للطعام الساخن أو للميكروويف.

تشمل الأبحاث مجموعات مختلفة من المواد، ولا يصح جمعها تحت وصف واحد مثل «سموم العلب». يختلف الاستخدام ومستوى الأدلة والمخاطر المحتملة من مادة إلى أخرى.

• البيسفينولات: من أشهرها بيسفينول أ، الذي استُخدم في بعض أنواع البلاستيك والطلاءات الداخلية للعلب. يرتبط القلق بشأنه بقدرته على التأثير في نظام الهرمونات، وتختلف القيود التنظيمية عليه بين البلدان.
• الفثالات: تُستخدم بعض أنواعها لزيادة مرونة مواد بلاستيكية معينة، وقد توجد في معدات التصنيع أو مواد تلامس الغذاء. ليست موجودة في كل عبوة بلاستيكية، وبعضها يرتبط بتأثيرات محتملة في الهرمونات والتكاثر.
• المواد البيرفلورو ألكيلية ومتعددة الفلورو ألكيلية: تُعرف اختصارًا باسم PFAS، واستُخدمت بعض أنواعها لمنح بعض العبوات الورقية مقاومة للدهون والماء. يمتاز كثير منها بالاستمرار طويلًا في البيئة، وتوجد مخاوف صحية بشأن التعرض لبعضها.
• مكونات أخرى: قد تشمل بقايا التصنيع أو نواتج التحلل وبعض مكونات الأحبار والمواد اللاصقة. تتفاوت المعلومات المتاحة عن سلامتها، خصوصًا عند التعرض لمخاليط متعددة.

لا. وجود مادة أو ناتج تحللها في عينة من الدم أو البول يدل على حدوث تعرض، لكنه لا يحدد وحده مصدره أو يثبت أنه أدى إلى مرض. فقد تأتي المادة نفسها من الطعام أو الماء أو الغبار أو منتجات أخرى، وليس من التغليف فقط.

كذلك لا يعني عدد المواد المكتشفة أن جميعها خطرة بالدرجة نفسها. يحتاج تقدير الخطر إلى معرفة التركيز، وتكرار التعرض، وخصائص المادة، والفئة العمرية. أما الدراسات التي تجد ارتباطًا بين التعرض ومشكلة صحية، فقد تستدعي مزيدًا من البحث ولا تثبت دائمًا علاقة سببية مباشرة.

تظل هناك فجوات معرفية تتعلق ببعض البدائل الكيميائية وتأثير التعرض المتزامن لمواد كثيرة. لذلك يكون النهج العملي هو تقليل التعرض الممكن بوسائل بسيطة، لا افتراض أن جميع العبوات ضارة أو أن غياب البيانات يضمن الأمان الكامل.

• الحرارة: قد تزيد انتقال بعض المكونات، خاصة عندما تُستخدم العبوة في التسخين رغم عدم تخصيصها له.
• مدة التلامس: يمكن أن يزداد انتقال بعض المواد مع بقاء الطعام في العبوة فترة أطول، بحسب خصائصهما.
• طبيعة الغذاء: قد تتفاعل الدهون أو الحموضة مع بعض مواد التغليف بطريقة تختلف عن الماء والأطعمة الجافة.
• التلف وسوء الاستخدام: التشوه والخدوش والتعرض المتكرر لظروف غير مناسبة قد يضعف سلامة بعض الأوعية.
• ظروف التخزين: ترك العبوات في سيارة ساخنة أو تحت الشمس قد يعرضها لحرارة تتجاوز ظروف التخزين الموصى بها.

عند التسخين

انقل الطعام إلى وعاء زجاجي أو خزفي مخصص للطعام ومناسب للميكروويف، أو استخدم وعاءً آخر تنص تعليماته بوضوح على صلاحيته لذلك. لا تدخل المعدن إلى الميكروويف، ولا تفترض أن أكواب المشروبات أو علب التوصيل أو عبوات الزبادي تتحمل التسخين. وإذا استُخدم غطاء، فاتبع تعليماته واترك مخرجًا للبخار عند الحاجة.

عند الحفظ وإعادة الاستخدام

اختر أوعية مخصصة للاستعمال المتكرر، واستبدل العبوة إذا تشوهت أو تشققت أو ظهرت عليها علامات تلف واضحة. لا تعِد استخدام عبوات المنظفات أو المواد الكيميائية لحفظ الغذاء مطلقًا. ولا تجعل تبريد الطعام لتجنب البلاستيك سببًا لتركه خارج الثلاجة طويلًا؛ انقله إلى أوعية مناسبة وأدخله الثلاجة خلال ساعتين، وأسرع من ذلك في الحر الشديد.

عند قراءة الرموز والعبارات

رمز إعادة التدوير يوضح نوع المادة البلاستيكية أساسًا، وليس شهادة تسمح بالتسخين. كما أن عبارة «خالٍ من بيسفينول أ» لا تعني بالضرورة خلو المنتج من جميع المواد المثيرة للقلق أو ملاءمته لكل استخدام. ابحث عن تعليمات ملامسة الغذاء ودرجات الحرارة وطريقة التنظيف، بدل الاعتماد على عبارة تسويقية واحدة.

ليس ضروريًا. يمكن أن تكون البقول والأسماك والخضراوات المعلبة خيارات عملية ومغذية ضمن نظام متوازن. التنويع بين الأغذية الطازجة والمجمدة والمعلبة يقلل الاعتماد المستمر على مصدر واحد، لكن القيمة الغذائية وتوفر الطعام وتكلفته عوامل مهمة أيضًا.

اختر علبًا سليمة، وتجنب المنتفخة أو المتسربة أو شديدة الصدأ، وكذلك العلب ذات الانبعاج العميق، خصوصًا عند الحواف واللحامات. هذه العلامات قد تشير إلى مشكلة في سلامة الغذاء لا تقتصر على المواد الكيميائية. لا تتذوق محتوى العبوة المشبوهة لاختبار سلامته. وبعد الفتح، احفظ البقايا في وعاء نظيف محكم داخل الثلاجة وفق تعليمات المنتج.

تستحق فترات الحمل والطفولة اهتمامًا إضافيًا لأن الجسم يكون في مراحل نمو حساسة. تكفي عادة إجراءات واقعية، مثل استخدام أدوات إطعام معتمدة، والتخلص من التالف، وتجنب تسخين الطعام في عبوات غير مناسبة. ولا تغيّر تعليمات تحضير حليب الرضع أو تعقيم أدواته بهدف تقليل التعرض؛ اتبع الإرشادات الصحية وتعليمات المنتج، لأن الوقاية من العدوى أولوية مباشرة.

مجرد تناول طعام من عبوة بلاستيكية لا يستدعي تحاليل أو زيارة طبية. ولا تُعد الأعراض العامة، مثل التعب أو الصداع، دليلًا على التعرض لمواد التغليف. استشر الطبيب إذا كانت لديك أعراض مستمرة أو مخاوف مرتبطة بتعرض محدد ومتكرر في المنزل أو العمل.

إذا ابتُلعت مادة كيميائية أو طعام تلوث بوضوح بمحتويات عبوة غير غذائية، فاتصل بمركز السموم أو اطلب الرعاية العاجلة، ولا تحاول إحداث القيء. وتستدعي صعوبة التنفس، أو اضطراب الوعي، أو صعوبة البلع وضعف العضلات بعد تناول طعام معلب تقييمًا طارئًا. لا توجد حاجة إلى حميات أو مكملات «إزالة السموم»؛ الوقاية العملية والتقييم الموجّه عند الحاجة أكثر فائدة.