شراب القيقب: فوائد غذائية محدودة ومحاذير مهمة

شراب القيقب سائل حلو يُنتَج بجمع عصارة أنواع معينة من أشجار القيقب، ثم تسخينها لتبخير جزء كبير من الماء وتركيز السكريات. وينتشر إنتاجه في مناطق من أمريكا الشمالية. والقيقب شجرة تختلف تمامًا عن نبات اليقطين؛ فالتشابه بين الاسمين بالعربية لا يعني أنهما النبات نفسه.

يتدرج لون الشراب من الذهبي الفاتح إلى البني الداكن، وتختلف قوة نكهته بحسب ظروف جمع العصارة وتصنيعها. ولا يعني اللون الداكن تلقائيًا أن المنتج أفضل صحيًا. كذلك يختلف شراب القيقب النقي عن منتجات تُباع باسم شراب الفطائر، وقد تتكون أساسًا من شراب الذرة أو السكر مع منكهات وألوان.

تأتي معظم الطاقة في شراب القيقب من الكربوهيدرات، وخاصة السكروز. وتحتوي ملعقة طعام منه، بصورة تقريبية، على نحو 50 إلى 55 سعرة حرارية وقرابة 12 غرامًا من السكر، مع اختلاف طفيف بين المنتجات وحجم الملعقة. لذلك قد تتجمع كمية كبيرة من السكر عند سكبه بحرية فوق الطعام.

يوفر الشراب النقي بعض العناصر الغذائية، وأبرزها المنغنيز وفيتامين ب2، المعروف بالريبوفلافين، إلى جانب كميات متفاوتة من الزنك والكالسيوم والبوتاسيوم. لكنه ليس مصدرًا مهمًا للبروتين أو الألياف أو الدهون الصحية. ووجود المعادن لا يلغي أثر السكر، كما أن محاولة الحصول على الاحتياجات الغذائية منه قد ترفع استهلاك السكر دون داعٍ.

توفير بعض المعادن والفيتامينات

يسهم المنغنيز في عمل إنزيمات متعددة وفي عمليات الأيض وتكوين العظام، بينما يساعد الريبوفلافين الجسم على الاستفادة من الطاقة الموجودة في الطعام. هذه وظائف للعناصر الغذائية التي يحتوي عليها الشراب، وليست دليلًا على أن تناوله يعالج نقصها أو يقوّي العظام بمفرده. ويمكن الحصول عليها من أطعمة أكثر تنوعًا وأقل تركيزًا بالسكر.

احتواؤه على مركبات نباتية

يحتوي شراب القيقب على مركبات فينولية أظهرت نشاطًا مضادًا للأكسدة في اختبارات مخبرية. لكن نتائج المختبر لا تثبت أن تناول الشراب يمنع السرطان أو أمراض القلب أو الالتهاب لدى البشر. ولا تزال الأدلة السريرية غير كافية لمنحه فوائد علاجية محددة أو التوصية بتناوله لهذا الغرض.

إضافة نكهة قد تساعد على تقليل الكمية

قد تسمح نكهته المميزة لبعض الأشخاص بالاكتفاء بكمية صغيرة بدلًا من كميات أكبر من مُحلٍّ آخر. وهذه فائدة عملية محتملة وليست خاصية مضمونة؛ فإذا استُخدمت منه كميات كبيرة فلن يصبح الخيار أفضل لمجرد أنه طبيعي. ويمكن أن تكون إضافة بسيطة منه إلى شوفان غير محلى خيارًا مقبولًا ضمن وجبة متوازنة.

مقارنة بالسكر الأبيض، يحتوي شراب القيقب على ماء وبعض المغذيات والمركبات النباتية التي لا يوفرها السكر المكرر بكميات تُذكر. ومع ذلك، فكلاهما يضيف السكر والسعرات الحرارية إلى الطعام. وقد تكون مقارنة الملعقة بالملعقة مضللة أحيانًا بسبب اختلاف الوزن والتركيب ودرجة الحلاوة، لذلك لا يكفي تبديل الاسم للحكم على جودة النظام الغذائي.

أما العسل فله تركيب ونكهة مختلفان، لكنه أيضًا مصدر للسكريات الحرة. ولا توجد أفضلية صحية مطلقة تجعل أحدهما مناسبًا بكميات مفتوحة. كما أن ما يُتداول عن انخفاض المؤشر السكري لشراب القيقب مقارنة ببعض المُحلّيات لا يعني أنه لا يرفع سكر الدم؛ فالكمية المتناولة ومكونات الوجبة تؤثران في الاستجابة.

تُصنَّف السكريات الموجودة في الشراب ضمن السكريات الحرة، حتى عندما يكون المنتج نقيًا ولا يحتوي على سكر مضاف أثناء التصنيع. والإكثار منها قد يؤدي إلى آثار غير مرغوبة، خصوصًا إذا أُضيفت إلى مشروبات وحلويات محلاة أصلًا.

• زيادة السعرات والوزن: قد يؤدي تكرار الكميات الكبيرة إلى فائض في الطاقة وزيادة الوزن مع الوقت.
• ارتفاع سكر الدم: يحتاج المصابون بالسكري أو مقدماته إلى احتساب كربوهيدرات الشراب ضمن الوجبة.
• تسوس الأسنان: يزيد تكرار التعرض للأطعمة السكرية خطر التسوس، خصوصًا مع ضعف العناية بالفم.
• إزاحة الأطعمة المغذية: الاعتماد على الأطعمة شديدة الحلاوة قد يأتي على حساب الفواكه والحبوب الكاملة وغيرها.

توصي منظمة الصحة العالمية بأن تقل السكريات الحرة عن 10% من إجمالي الطاقة اليومية، وقد يوفر خفضها إلى أقل من 5% فوائد إضافية. وتشمل هذه الحدود مجموع السكر والعسل والشراب والعصائر، وليس شراب القيقب وحده.

لا توجد كمية يومية ضرورية من شراب القيقب، ولا حاجة لإضافته إذا كنت لا تستخدم المُحلّيات. وإذا أحببت نكهته، فاجعل الهدف تقليل إجمالي التحلية بدلًا من إضافة مصدر جديد للسكر. ويمكن الاستعانة بالخطوات التالية:

• ابدأ بملعقة شاي صغيرة بدلًا من السكب مباشرة من العبوة.
• استخدمه بدلًا من مُحلٍّ آخر، لا بالإضافة إليه.
• أضفه إلى الزبادي الطبيعي غير المحلى أو الشوفان، مع فاكهة ومكسرات مناسبة لك.
• لا تعتبره مشروبًا صحيًا أو وسيلة لتنقية الجسم أو إنقاص الوزن.
• تجنب تعويد الأطفال الصغار على التحلية المتكررة، ولا تضفه إلى حليب الرضع.

إذا كنت مصابًا بالسكري، فناقش إدراجه مع اختصاصي التغذية وفق خطة طعامك وقراءات السكر. ولا تغيّر علاجك لتعويض تناوله دون توجيه طبي.

ابحث عن عبارة «شراب قيقب نقي 100%»، ثم تحقق من قائمة المكونات، لا من الصورة على العبوة فقط. وقارن حجم الحصة ومحتوى السكر، مع الانتباه إلى أن كلمة «عضوي» لا تعني انخفاض السكريات أو السعرات. وقد تكون عبارة «بنكهة القيقب» دليلًا على منتج مختلف عن الشراب النقي.

اتبع تعليمات الحفظ المدونة على المنتج؛ فالشراب النقي يحتاج عادةً إلى التبريد بعد الفتح. واستخدم أدوات نظيفة وأغلق العبوة جيدًا. إذا ظهر عفن أو تغير غير طبيعي في الرائحة، فتخلص من المنتج ولا تكتفِ بإزالة الطبقة الظاهرة أو إعادة غليه.

مرض بول شراب القيقب اضطراب وراثي نادر يعجز فيه الجسم عن تكسير بعض الأحماض الأمينية بصورة طبيعية، مما قد يؤدي إلى تراكم مواد مؤذية. سُمّي بهذا الاسم لأن البول قد يحمل رائحة حلوة تشبه الشراب، وليس لأن تناول شراب القيقب يسببه. ويحتاج المرض إلى متابعة متخصصة ونظام غذائي علاجي، ولا يُعالج بتجنب هذا المُحلّي وحده.

استشر الطبيب إذا كانت قراءات السكر أعلى من المستهدف بصورة متكررة، أو ظهرت أعراض مثل العطش الشديد وكثرة التبول ونقص الوزن غير المفسر. واطلب مساعدة طارئة إذا حدث تورم في الشفتين أو اللسان أو صعوبة في التنفس بعد تناول أي طعام.

أما الرضيع الذي يعاني ضعف الرضاعة أو القيء أو الخمول، خصوصًا مع رائحة بول غير معتادة، فيحتاج إلى تقييم طبي عاجل. لا تحاول تشخيص مرض بول شراب القيقب اعتمادًا على الرائحة وحدها. والخلاصة أن الشراب إضافة للنكهة يمكن الاستمتاع بها باعتدال، وليس وسيلة للوقاية أو العلاج.