عصير العنب: فوائد محتملة ومحاذير لا تتجاهلها

يتكوّن عصير العنب أساسًا من الماء والسكريات الطبيعية، ومنها الجلوكوز والفركتوز، مع كميات متفاوتة من البوتاسيوم ومركبات البوليفينول. أما محتواه من الفيتامينات فيختلف بحسب نوع العنب وطريقة التصنيع، وقد يُضاف فيتامين ج إلى بعض المنتجات؛ لذا لا يصح افتراض أن جميع أنواع العصير مصدر غني به.

توجد مركبات نباتية عديدة في القشور والبذور، وتؤثر طريقة العصر والترشيح في انتقالها إلى المشروب. ويحتوي العنب الداكن على أصباغ الأنثوسيانين، لكن اللون وحده لا يحدد الجودة الغذائية. كذلك، تكون كمية الألياف في العصير المصفّى قليلة جدًا، حتى عندما يكون طبيعيًا تمامًا.

توفير مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة

تستطيع بعض بوليفينولات العنب التأثير في العمليات المرتبطة بالإجهاد التأكسدي. وهذا يفسّر الاهتمام الصحي بها، لكنه لا يعني أن شرب العصير ينظّف الجسم من السموم أو يمنع الأمراض. فالنتائج المعملية لا تتحول تلقائيًا إلى فوائد سريرية مؤكدة، وتأثير الغذاء يعتمد على النمط الغذائي كاملًا.

دعم بعض مؤشرات صحة الأوعية الدموية

تشير أبحاث إلى احتمال أن تساعد بعض أنواع عصير العنب الغنية بالبوليفينولات على تحسين مؤشرات لوظيفة الأوعية أو ضغط الدم لدى بعض الأشخاص. لكن النتائج غير متسقة، ولا تكفي لاعتباره وسيلة لمنع الجلطات أو علاج ارتفاع الضغط والكوليسترول. وتبقى الحركة، والامتناع عن التدخين، وضبط الملح، والالتزام بالعلاج أهم بكثير.

الإسهام في السوائل والطاقة

يمد العصير الجسم بالسوائل والطاقة سريعة الامتصاص، وقد يكون خيارًا غذائيًا في بعض الظروف لمن يجد صعوبة في تناول الطعام، بعد تقييم احتياجاته. لكنه ليس ضروريًا للترطيب، فالماء هو الخيار اليومي الأفضل عادةً. ولا يغني عصير العنب عن محاليل الإماهة الفموية عند الحاجة إليها بسبب الإسهال أو الجفاف.

دُرست علاقة مركبات العنب ببعض جوانب الذاكرة والأداء الذهني، لكن الأدلة لا تبرر وصف العصير بأنه يحمي من الخرف أو يعالج ضعف الذاكرة. كما أن دعم المناعة يرتبط بكفاية التغذية والنوم والتطعيمات المناسبة، وليس بمشروب واحد مهما كان غنيًا بالمركبات النباتية.

وبالنسبة إلى الجلد والشعر، لا توجد أدلة سريرية كافية على أن شرب عصير العنب يعالج تساقط الشعر أو يزيد نموه أو يزيل التجاعيد. قد يندرج ضمن غذاء متنوع يدعم الصحة عمومًا، لكن التساقط المستمر يحتاج إلى البحث عن أسبابه، مثل نقص الحديد أو اضطرابات الغدة الدرقية.

كذلك، لا يثبت تأثير مركبات العنب في خلايا مخبرية أن العصير يمنع السرطان أو يعالجه لدى البشر. ولا توجد أدلة موثوقة تجعله بديلًا لأدوية ضعف الانتصاب. تناول العنب كغذاء يختلف عن استخدام مستخلصاته المركزة، ولا ينبغي استبدال أي علاج طبي بأحدهما.

رغم أن السكر الموجود في العنب طبيعي المنشأ، فإن السكريات الموجودة في عصيره تُعد من السكريات الحرة التي يُنصح بالحد منها. وتسمح سهولة الشرب بتناول كمية كبيرة بسرعة، دون الشبع الذي يصاحب مضغ الثمار. لذلك قد يرفع العصير سكر الدم ويزيد إجمالي السعرات اليومية.

لا يُعد عصير العنب مشروبًا للتنحيف، ولا يحرق الدهون. وقد يعرقل فقدان الوزن إذا أُضيف بانتظام إلى الطعام دون مراعاة سعراته. أما المصاب بالسكري، فالأفضل أن يختار الفاكهة الكاملة غالبًا، وأن يناقش إدخال العصير ضمن خطة الكربوهيدرات مع فريقه المعالج، بدل اعتباره مشروبًا مفتوح الكمية.

وقد يكون العصير أحد مصادر السكر السريع المستخدمة لعلاج هبوط السكر وفق خطة علاجية محددة، لكن هذا استعمال مختلف عن شربه يوميًا لتعزيز الصحة. ولا يُعطى أي مشروب بالفم لشخص فاقد الوعي أو غير قادر على البلع بأمان.

العنب الكامل هو الخيار الأفضل غالبًا لأنه يحتفظ بالألياف ويتطلب المضغ، ما يساعد على الشبع والتحكم في الكمية. أما خلط الثمرة كاملة فيحتفظ بألياف أكثر من العصر والتصفية، لكنه يظل سهل الاستهلاك بكميات كبيرة. ولا تعادل المشروبات المنكّهة بالعنب الفاكهة أو العصير الخالص من الناحية الغذائية.

• اختر منتجًا مكتوبًا عليه عصير عنب بنسبة 100%، وتحقق من قائمة المكونات.
• لا تخلط بين عبارة «دون سكر مضاف» وعبارة «قليل السكر»؛ فالمعنيان مختلفان.
• العصير المعاد تحضيره من المركز ليس بالضرورة محلى؛ الحكم يكون من الملصق الغذائي.
• التخفيف بالماء يقلل تركيز السكر في الكوب، لكنه لا يقلل إجمالي السكر إذا شربت كمية العصير الأصلية كلها.

كقاعدة عملية للبالغين، يمكن الاسترشاد بالتوصية التي تحد إجمالي عصائر الفاكهة ومشروبات الفاكهة المخلوطة بنحو 150 مل يوميًا، وليس باعتبارها كمية يجب تناولها. اشربه مع الوجبة بدل الرشف المتكرر طوال اليوم، لتقليل تعرض الأسنان للسكر والأحماض. واجعل الماء مشروبك الأساسي، ولا تستبدل جميع حصص الفاكهة بالعصير.

لا يُنصح عادةً بإعطاء العصير للأطفال دون عمر سنة إلا لتوجيه طبي محدد، وتختلف الكمية المناسبة للأطفال الأكبر بحسب العمر. كما قد يسبب الإفراط فيه انتفاخًا أو إسهالًا لدى بعض الأشخاص، خاصة من لديهم صعوبة في امتصاص بعض السكريات.

البسترة تقلل مخاطر الميكروبات، ولا تعني أن العصير أصبح خاليًا من القيمة الغذائية. ويُفضّل العصير المبستر خصوصًا للحامل والأطفال الصغار وكبار السن وضعيفي المناعة. غسل العنب والأدوات مهم عند التحضير المنزلي، لكنه لا يجعل العصير غير المبستر خاليًا من الجراثيم.

• اتبع تعليمات العبوة؛ فبعض العصائر تحتاج إلى التبريد حتى قبل الفتح.
• احفظ العبوة المفتوحة في الثلاجة واستهلكها خلال المدة المحددة على الملصق.
• برّد العصير الطازج مباشرة، وتجنب تركه في حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين، أو ساعة في الحر الشديد.
• تخلّص من العصير عند ظهور عفن أو انتفاخ العبوة أو رائحة تخمر، ولا تتذوقه لاختبار سلامته.
• للتعليب المنزلي، استخدم وصفة حفظ مختبرة من جهة موثوقة؛ فصب العصير الساخن وإغلاق العبوة وحدهما لا يضمنان الأمان.

استشر الطبيب أو اختصاصي التغذية إذا كنت تعاني سكريًا يصعب ضبطه، أو مرضًا كلويًا يتطلب تنظيم السوائل والبوتاسيوم، أو أعراضًا هضمية متكررة بعد العصير. وإذا كنت تتناول أدوية مزمنة، فاسأل الصيدلي عن ملاءمته ولا تفترض أن تداخلاته مماثلة لعصير الجريب فروت. اطلب المساعدة العاجلة عند حدوث صعوبة تنفس أو تورم اللسان أو الحلق بعد تناوله. والخلاصة أن العصير خيار اختياري بكمية صغيرة، وليس علاجًا أو بديلًا للفاكهة الكاملة.