ماء الشعير: فوائده المحتملة وطريقة تحضيره بأمان

ماء الشعير هو السائل الناتج عن طهي حبوب الشعير في الماء، ويمكن شربه بعد تصفية الحبوب أو مع الاحتفاظ بجزء منها. وقد تضاف إليه نكهات مثل الليمون أو القرفة، بينما تحتوي بعض الوصفات والمنتجات التجارية على السكر أو العسل أو الشراب المحلى.

ولا يعني اسم «شراب الشعير» دائمًا المنتج نفسه؛ فقد يشير إلى ماء الشعير المنزلي أو إلى مشروب تجاري مصنوع من مستخلص الشعير أو المالت. وتختلف هذه المنتجات في مكوناتها وقيمتها الغذائية، لذا لا يكفي الاسم للحكم على فائدتها.

تحتوي حبوب الشعير على النشويات والألياف، ومنها ألياف بيتا غلوكان القابلة للذوبان، إضافة إلى بعض الفيتامينات والمعادن. لكن انتقال هذه المكونات إلى ماء الطهي يتأثر بكمية الحبوب والماء، ومدة الطهي، ونوع الشعير، ودرجة التصفية.

لهذا لا توجد قيمة غذائية واحدة تنطبق على كل كوب منزلي. وقد ينتقل جزء من الألياف الذائبة ومكونات أخرى إلى الماء، لكن إزالة الحبوب تقلل كثيرًا من الاستفادة الغذائية مقارنة بتناولها. كما يرفع السكر المضاف السعرات، حتى إن كان مصدره العسل أو غيره من المحليات التي توصف بأنها طبيعية.

المساعدة على الترطيب

الفائدة الأكثر وضوحًا هي المساهمة في تناول السوائل اليومية. وقد يجد بعض الناس مذاقه مقبولًا أكثر من الماء العادي، فيساعدهم ذلك على الشرب بانتظام. ومع ذلك، لا توجد ضرورة صحية لاستبدال الماء به؛ فالماء العادي يظل خيارًا مناسبًا ومتاحًا للترطيب دون سعرات أو تحضير.

بديل للمشروبات المحلاة

يمكن لماء الشعير غير المحلى أن يكون بديلًا أقل سكرًا من المشروبات الغازية والعصائر المحلاة. وتأتي الفائدة هنا أساسًا من تقليل السكر المضاف، لا من خاصية سحرية في الشعير. أما المنتجات المحلاة فقد تحتوي على كميات ملحوظة من السكر، ولذلك يجب قراءة الملصق الغذائي ومقارنة حجم الحصة أيضًا.

دعم الهضم عند الاحتفاظ بالألياف

تساعد الألياف الغذائية على انتظام الإخراج ضمن نظام غذائي متوازن ومع تناول سوائل كافية. لذلك قد يكون تناول الشعير المطهو أو إضافته إلى الحساء أكثر فائدة للإمساك من شرب ماء مصفى فقط. وإذا كان المشروب يحتوي على حبوب أو ألياف، فمن الأفضل البدء بكمية صغيرة؛ لأن زيادة الألياف بسرعة قد تسبب الغازات والانتفاخ.

فوائد محتملة للكوليسترول ترتبط ببيتا غلوكان

يمكن لألياف بيتا غلوكان الموجودة في الشعير أن تساعد على خفض الكوليسترول الضار عند تناولها بكمية كافية ضمن نمط غذائي صحي. لكن كمية هذه الألياف في ماء الشعير المنزلي غير معروفة عادة، ولا يصح افتراض أن كوبًا منه يحقق التأثير نفسه. كما أنه لا يحل محل أدوية الكوليسترول الموصوفة أو تعديل الغذاء والنشاط البدني.

قد تسهم ألياف الشعير في إبطاء امتصاص الكربوهيدرات وتحسين الاستجابة لسكر الدم بعد الطعام، لكن ذلك يرتبط بكمية الألياف وتركيب الوجبة. أما ماء الشعير فليس علاجًا للسكري، وقد يحتوي على نشويات منتقلة من الحبوب، فضلًا عن السكر إذا أضيف أثناء التحضير.

إذا كنت مصابًا بالسكري، فاختره دون تحلية، وانتبه إلى مقدار الكربوهيدرات في المنتج التجاري وإلى تأثيره في قراءات السكر. ولا تستبدل به دواءك أو تغيّر علاجك اعتمادًا على نصائح متداولة عن المشروبات الطبيعية.

وبالنسبة للوزن، لا يحرق ماء الشعير الدهون بذاته. قد يفيد بصورة غير مباشرة عندما يحل غير المحلى منه محل مشروب مرتفع السعرات، لكن فقدان الوزن يعتمد على مجمل الغذاء والنشاط والنوم. وقد يضيف تناول كميات كبيرة منه سعرات غير محسوبة، خصوصًا مع السكر أو الحبوب.

لا توجد أدلة موثوقة كافية تثبت أن ماء الشعير يذيب حصوات الكلى أو يعالج التهاب المسالك البولية. وشرب السوائل المناسبة قد يساعد على تقليل خطر بعض الحصوات لدى من يسمح وضعهم الصحي بذلك، لكن هذه الفائدة لا تختص بماء الشعير.

كما أن زيادة التبول بعد شربه لا تعني أنه «ينظف الكلى» أو يطرد السموم بطريقة خاصة. فالكليتان تؤديان وظيفة التخلص من الفضلات أصلًا، ولا يحتاج الجسم إلى مشروب لتنظيفهما. ويحتاج تحديد كمية السوائل المناسبة إلى تقييم فردي عند وجود مرض كلوي أو قصور قلب أو تعليمات بتقييد السوائل.

أما الحرقة البولية أو الألم أو الحمى فقد تتطلب فحوصًا وعلاجًا طبيًا، ولا ينبغي تأخير التقييم اعتمادًا على ماء الشعير أو الأعشاب. كذلك تختلف الوقاية من الحصوات بحسب نوعها وأسبابها، وقد تشمل تغييرات غذائية أو علاجًا محددًا.

• اختر حبوب شعير مخصصة للطعام من مصدر موثوق، واغسلها جيدًا بالماء.
• ضعها في قدر مع كمية وافرة من الماء، واتركها تغلي ثم خفف الحرارة حتى تنضج الحبوب، وفق تعليمات العبوة.
• صفِّ السائل إذا رغبت في مشروب خفيف، مع تذكر أن تناول الحبوب أيضًا يمنحك أليافًا ومغذيات أكثر.
• يمكن إضافة قليل من الليمون لتحسين النكهة بدلًا من السكر، إذا كان لا يسبب لك تهيجًا أو حموضة.
• برّد المشروب سريعًا، واحفظه في وعاء نظيف ومغطى داخل الثلاجة، واستهلكه خلال بضعة أيام.

لا توجد كمية علاجية معتمدة لماء الشعير. تناوله باعتدال بحسب احتياجك للسوائل وتحمّلك، ولا تجعله بديلًا للوجبات أو المصدر الوحيد للشرب. وتخلص منه إذا ظهرت رائحة أو تغيرات غير معتادة، ولا تتركه في حرارة الغرفة مدة طويلة.

• المصابون بالسيلياك: يحتوي الشعير على الغلوتين، ولا تجعل التصفية أو الغلي ماءه خاليًا منه.
• المصابون بحساسية الشعير: يجب تجنبه؛ فقد تسبب الحساسية طفحًا أو تورمًا أو أعراضًا تنفسية.
• مرضى الكلى أو قصور القلب: يجب الالتزام بتعليمات السوائل والغذاء الخاصة بالحالة، واستشارة الفريق المعالج قبل تناوله بانتظام.
• مرضى السكري: ينبغي تجنب التحلية والانتباه إلى الكربوهيدرات، خصوصًا في المنتجات الجاهزة.
• من يعانون الانتفاخ: قد تزيد الأعراض مع المشروب الغني بالحبوب والألياف، لذا يفضل تجربته بكميات صغيرة.

اطلب تقييمًا طبيًا عند وجود حرقة بولية مستمرة، أو دم في البول، أو ألم متكرر في الخاصرة، أو إمساك مستمر رغم تعديل الغذاء. وتستلزم الحمى مع ألم الخاصرة، أو الألم الشديد، أو القيء المتكرر، أو قلة البول بوضوح تقييمًا عاجلًا.

وإذا ظهرت صعوبة تنفس أو تورم في اللسان أو الحلق بعد تناوله، فاطلب الإسعاف فورًا لاحتمال وجود حساسية شديدة. والخلاصة أن ماء الشعير غير المحلى خيار غذائي ممكن لمن يناسبه، لكنه ليس دواءً للكلى أو السكري، وتبقى فوائد تناول حبوب الشعير أوضح من فوائد الماء المصفى وحده.