قهوة الشعير: فوائد محتملة ومحاذير قبل شربها

تُصنع قهوة الشعير عادةً بتحميص حبوب الشعير ثم طحنها، وبعد ذلك تُنقع أو تُغلى في الماء وتُصفّى بحسب طريقة التحضير. وتتوفر أيضًا منتجات سريعة الذوبان مصنوعة من مستخلص الشعير المحمص. مذاقها حبوبّي محمص، وقد يحمل مرارة خفيفة تختلف مع درجة التحميص والتركيز.

رغم تسميتها قهوة، فإن المنتج الخالص لا يحتوي على حبوب البن. أما المنتجات التجارية فقد تجمع الشعير مع الهندباء أو الجاودار أو البن أو منكهات ومحليات. لذلك لا يكفي اسم العبوة لمعرفة تركيب المشروب، بل ينبغي قراءة قائمة المكونات وتعليمات التحضير.

الشعير نفسه لا يحتوي طبيعيًا على الكافيين، ولذلك تكون قهوة الشعير الخالصة خيارًا خاليًا منه. لكن هذه الصفة لا تنطبق على الخلطات المضاف إليها البن أو غيره من مصادر الكافيين. كما أن عبارة «بديل القهوة» لا تضمن وحدها غياب الكافيين.

قد يفيد استبدال بعض أكواب القهوة المعتادة بقهوة الشعير من يلاحظون الأرق أو الرجفة أو الخفقان مع الكافيين. وإذا كنت معتادًا على تناول كميات كبيرة منه، فخفّضه تدريجيًا لتقليل احتمال الصداع والتعب وأعراض الانسحاب. ولا تتوقع من مشروب الشعير التأثير المنبه نفسه الذي تمنحه القهوة العادية.

تعتمد القيمة الغذائية على كمية الشعير المستخدمة، وطريقة الاستخلاص، وما إذا كان المشروب مصفّى أو يحتوي على مسحوق مذاب، والإضافات المصاحبة له. لذلك لا توجد قيمة غذائية واحدة تصلح لكل أنواع قهوة الشعير، وتبقى البطاقة الغذائية المرجع الأفضل للمنتجات المعبأة.

هل تمنحك ألياف الشعير؟

تحتوي حبوب الشعير على ألياف، منها بيتا غلوكان، وهي ألياف ذائبة قد تدعم ضبط الكوليسترول وسكر الدم عند تناول كميات مناسبة ضمن الغذاء. لكن جزءًا كبيرًا من مكونات الحبة يبقى في الرواسب عند إعداد المشروب وتصفيته، وقد تختلف كمية الألياف المستخلصة كثيرًا بين المنتجات.

لهذا لا يصح اعتبار كوب قهوة الشعير بديلًا لحصة من الحبوب الكاملة، أو افتراض أنه يوفر كمية مؤثرة من بيتا غلوكان. وإذا كان هدفك زيادة الألياف، فاختر مصادر غذائية واضحة مثل الشوفان والبقول والخضراوات، والشعير المطبوخ إذا كان الغلوتين مناسبًا لك.

السعرات والإضافات

قد يكون المشروب المحضر بالماء دون إضافات قليل السعرات، لكن المستحضرات الفورية تختلف في محتواها من الكربوهيدرات. كما يضيف السكر والعسل والشراب المحلى والمبيضات سعرات قد تتجاوز ما يوفره المشروب نفسه. والحليب يغيّر قيمته الغذائية أيضًا بحسب نوعه وكميته.

الفائدة العملية الأوضح لقهوة الشعير هي توفير مشروب دافئ خالٍ من الكافيين إذا كانت خالصة. ويمكن أن يساعد استبدال مشروب محلى بها، دون إضافة السكر، على تقليل السكر المتناول يوميًا. لكنها ليست مشروبًا علاجيًا، ولا توجد أدلة سريرية كافية لإثبات معظم الفوائد المتداولة عنها تحديدًا.

• تقليل الكافيين: قد تكون بديلًا مناسبًا في المساء أو لمن يتحسسون من تأثيراته.
• المساهمة في السوائل اليومية: يدخل الماء المستخدم في تحضيرها ضمن السوائل التي تتناولها، دون ميزة خاصة لتنظيف الجسم.
• تنويع الخيارات: قد تمنح نكهة محمصة لمن لا يرغبون في القهوة العادية، بشرط تقبلها وعدم وجود حساسية أو مانع غذائي.

قد يحتوي الشعير المحمص على مركبات نباتية، لكن وجود مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة في الاختبارات لا يثبت أن شربه يمنع السرطان أو أمراض القلب. ولا يمكن نقل نتائج الأبحاث على الحبوب الكاملة مباشرةً إلى كوب منقوع ومصفّى.

قهوة الشعير لا تحرق الدهون ولا تُنقص الوزن بمفردها. وقد تدعم خطة التحكم بالوزن فقط إذا حلت محل مشروبات أعلى في السعرات، وكان الغذاء والنشاط البدني مناسبين. أما تناولها مع السكر أو الحلويات فلا يمنح ميزة خاصة للتنحيف.

ولمرضى السكري، لا تعني عبارة «طبيعي» أن المنتج خالٍ من الكربوهيدرات أو أنه يخفض سكر الدم. راجع كمية الكربوهيدرات في الحصة، خصوصًا في المساحيق سريعة الذوبان والخلطات المحلاة. وقد تساعد مراقبة السكر وفق خطتك العلاجية على فهم استجابتك للمشروب. ولا تستبدله بالأدوية أو تعدّل علاجك بناءً على ادعاءات تسويقية.

الغلوتين والداء البطني

الشعير من الحبوب المحتوية على الغلوتين، ولذلك يجب على المصابين بالداء البطني، المعروف بالسيلياك، تجنب قهوة الشعير ومستخلصاته. فالتحميص والغلي والتصفية لا تجعلها خالية من الغلوتين. ومن طُلب منه اتباع نظام خالٍ من الغلوتين يحتاج إلى بديل موثوق يناسب حالته.

الحساسية واضطرابات الهضم

قد تسبب حساسية الشعير طفحًا أو حكة أو تورمًا أو أعراضًا تنفسية وهضمية. كما قد يشعر بعض الأشخاص بانتفاخ أو انزعاج بعد شربه، وخاصة مع منتجات تحتوي على الهندباء أو ألياف مضافة أو محليات معينة. ابدأ بكمية صغيرة إذا لم تكن لديك موانع معروفة، وتوقف عنه إذا لاحظت أعراضًا متكررة.

الحموضة وأمراض الكلى

كون المشروب خاليًا من الكافيين لا يضمن أنه مريح للمعدة أو مناسب لكل من يعاني الارتجاع؛ فقد يؤثر حجم الكوب وتوقيت تناوله والإضافات في الأعراض. كذلك لا توجد فائدة مثبتة لقهوة الشعير في إذابة الحصوات أو «غسل الكلى». وإذا كانت لديك قيود على السوائل أو المعادن بسبب مرض كلوي، فاحسبها ضمن خطتك الغذائية واستشر فريقك العلاجي.

يمكن أن تكون قهوة الشعير الخالصة، بكميات غذائية معتادة، خيارًا لتقليل الكافيين عند الحامل أو المرضع إذا لم توجد حساسية أو مشكلة مع الغلوتين. لكن راجعي مكونات الخلطات؛ فالأعشاب المضافة ليست آمنة تلقائيًا، وقد يحتوي المنتج على البن. ولا توجد أدلة كافية لاعتبار المشروب وسيلة مضمونة لزيادة إدرار الحليب.

• اختر منتجًا واضح المكونات، ويفضل دون سكر مضاف إذا كان ذلك مناسبًا لتفضيلاتك.
• تحقق من وجود البن أو الأعشاب أو مسببات الحساسية، ولا تعتمد على الصورة أو الاسم التجاري.
• اتبع تعليمات العبوة؛ فالشعير المطحون قد يحتاج إلى النقع أو الغلي والتصفية، بينما يُذاب المنتج الفوري مباشرةً.
• ابدأ بتركيز خفيف، وعدّل الطعم بدلًا من الإكثار من المحليات.
• اترك المشروب يبرد قليلًا، وتجنب شربه شديد السخونة.
• احفظ المسحوق جافًا في عبوة محكمة، ولا تستخدم حبوبًا ظهرت عليها علامات رطوبة أو عفن.

اطلب المساعدة الطارئة إذا ظهر بعد المشروب تورم في اللسان أو الحلق، أو صعوبة تنفس، أو دوخة شديدة؛ فقد تكون علامات حساسية خطيرة. وراجع الطبيب عند تكرر الإسهال أو ألم البطن أو الطفح، أو وجود نقص وزن غير مفسر، بدلًا من الاكتفاء بتغيير المشروب.

إذا اشتُبه في الداء البطني، ناقش الفحوص مع الطبيب قبل بدء حمية خالية من الغلوتين، لأن إيقافه قد يؤثر في دقة النتائج. وفي النهاية، اختر قهوة الشعير لمذاقها أو لتقليل الكافيين، لا بوصفها علاجًا بديلًا أو مصدرًا مضمونًا لفوائد الحبوب الكاملة.