فول الصويا بين الفوائد والأضرار: من يحتاج إلى الحذر؟

فول الصويا من البقوليات الغنية بالبروتين، ويؤكل على هيئة حبوب ناضجة أو حبوب خضراء تُعرف بالإدامامي. ويُستخدم أيضًا لصناعة التوفو والتمبيه ومشروب الصويا وبدائل اللحوم. تختلف هذه المنتجات في محتواها من البروتين والألياف والملح والسكر، ولذلك تتوقف قيمتها الغذائية على طريقة التصنيع والتحضير.

تحتوي الصويا على الإيزوفلافونات، وهي مركبات نباتية تستطيع التفاعل مع مستقبلات الإستروجين. لكن وصفها بالإستروجينات النباتية لا يعني أنها تعمل مثل هرمون الإستروجين البشري بالقوة أو التأثير نفسيهما. كما أن نتائج التجارب المعملية لا تُترجم تلقائيًا إلى أضرار عند تناول الصويا كطعام.

حساسية الصويا

الصويا من مسببات الحساسية الغذائية المعروفة، وتظهر الحساسية كثيرًا في الطفولة، وقد تزول لدى بعض الأطفال مع النمو. تشمل الأعراض الحكة والشرى وتورم الشفتين والقيء أو ألم البطن. وقد تحدث نادرًا استجابة شديدة تؤثر في التنفس والدورة الدموية.

عند تشخيص الحساسية، يجب تجنب المنتجات المسببة وقراءة ملصقات الأطعمة، إذ تدخل الصويا في المخبوزات والصلصات واللحوم المصنعة. لا تختبر تحمل منتج جديد بنفسك إذا سبق أن تعرضت لتفاعل شديد، واستشر اختصاصي الحساسية بشأن المكونات المشتقة من الصويا التي يلزم تجنبها.

الانتفاخ والغازات واضطرابات الهضم

تحتوي حبوب الصويا على ألياف وكربوهيدرات تتخمر في الأمعاء، وقد تسبب غازات أو انتفاخًا، خاصة عند تناول كمية كبيرة فجأة. وقد يظهر لدى البعض إسهال أو إمساك. هذه الأعراض لا تعني بالضرورة وجود حساسية أو ضرر دائم بالأمعاء.

ابدأ بكمية صغيرة وزدها تدريجيًا، وانقع الحبوب المجففة واطهها جيدًا. قد يكون التوفو الصلب أسهل تحمّلًا من الحبوب الكاملة لبعض المصابين بالقولون العصبي، لكن الاستجابة تختلف. تجنب استبعاد مجموعات غذائية واسعة دون تقييم إذا كانت الأعراض متكررة.

لا تدعم الأدلة المتاحة الاعتقاد بأن أطعمة الصويا تزيد خطر سرطان الثدي. وتشير بعض الدراسات الرصدية إلى ارتباط تناولها بانخفاض الخطر، لكن هذا لا يجعلها وسيلة مضمونة للوقاية أو علاجًا للسرطان. المهم هو النمط الغذائي العام وعوامل الخطر الأخرى.

يمكن عادةً للمصابات بسرطان الثدي أو المتعافيات منه تناول أطعمة الصويا بكميات غذائية معتادة، ولا يلزم تجنبها تلقائيًا حتى في الأورام الحساسة للهرمونات. أما مكملات الإيزوفلافون المركزة فلا تُعامل مثل الطعام؛ ناقشيها مع فريق العلاج قبل استخدامها، ولا تستبدلي بها أي علاج موصوف.

لا تُظهر الدراسات البشرية أن تناول الصويا بالكميات الغذائية المعتادة يخفض التستوستيرون أو يرفع الإستروجين لدى الرجال. لذلك لا يوجد مبرر لاعتبار التوفو أو مشروب الصويا سببًا مباشرًا للتأنيث أو ضعف القدرة الجنسية.

المعلومات عن جميع جوانب الخصوبة أقل اكتمالًا من المعلومات عن مستويات الهرمونات، لكن لا توجد أدلة مقنعة على أن الاستهلاك الغذائي المعتاد يسبب العقم. والتقارير الفردية المرتبطة باستهلاك مفرط جدًا لا تمثل تأثير النظام الغذائي الطبيعي. عند وجود ضعف جنسي أو تأخر إنجاب، يلزم البحث عن الأسباب الطبية بدل افتراض أن الصويا هي السبب.

لا يبدو أن أطعمة الصويا تضر وظيفة الغدة الدرقية لدى معظم الأشخاص ذوي الغدة السليمة الذين يحصلون على كفايتهم من اليود. لكن المصابين باضطرابات الغدة، أو المعرضين لنقص اليود، يحتاجون إلى مراعاة حالتهم الغذائية ومتابعة التحاليل وفق توصيات الطبيب.

المشكلة العملية الأهم هي أن الصويا قد تقلل امتصاص ليفوثيروكسين، وهو دواء تعويض هرمون الغدة الدرقية. لا توقف الصويا أو الدواء من تلقاء نفسك، بل اسأل الطبيب أو الصيدلي عن الفاصل المناسب، والتزم بروتين ثابت. وقد تستلزم زيادة استهلاك الصويا أو خفضه بشكل كبير إعادة تقييم التحاليل. ولا تتناول مكملات اليود دون حاجة طبية.

أثناء الحمل والرضاعة

يمكن أن تكون أطعمة الصويا جزءًا من غذاء متنوع خلال الحمل والرضاعة، وتوفر البروتين ومغذيات أخرى. لا توجد حاجة إلى منعها لمجرد احتوائها على الإيزوفلافونات. لكن يُفضّل تجنب المكملات المركزة أو الكميات الأعلى بكثير من المعتاد، لأن معلومات الأمان في هذه المراحل غير كافية.

للرضع والأطفال

ليست الصويا ممنوعة على جميع الأطفال. يمكن تقديم منتجات مناسبة للعمر والقوام عند بدء الطعام التكميلي، مع الانتباه للحساسية وخطر الاختناق من الحبوب الكاملة. أما مشروب الصويا العادي فلا يحل محل حليب الأم أو تركيبة الرضع خلال السنة الأولى، حتى لو كان مدعمًا بالكالسيوم.

تركيبات الرضع المعتمدة على بروتين الصويا منتجات مختلفة مصممة لتلبية احتياجات غذائية محددة، ويُختار استخدامها بالتشاور مع طبيب الأطفال. وهي ليست الحل التلقائي لحساسية بروتين حليب البقر، لأن بعض الأطفال يتحسسون أيضًا من الصويا. وبعد السنة الأولى، يعتمد اختيار المشروبات النباتية على نمو الطفل وبقية غذائه.

• قد تحتوي صلصة الصويا وبعض بدائل اللحوم على صوديوم مرتفع؛ قارن الملصقات، خصوصًا عند ارتفاع ضغط الدم.
• قد تضم المشروبات المنكهة والحلويات المصنوعة من الصويا سكرًا مضافًا؛ اختر الأنواع غير المحلاة غالبًا.
• منتج الناتو المخمر غني جدًا بفيتامين ك، وقد يؤثر في علاج الوارفارين؛ ناقش تناوله مع الفريق المعالج.
• عند الإصابة بمرض كلوي يستلزم ضبط البروتين أو البوتاسيوم أو الفوسفور، تُحدد الكمية والنوع بحسب التحاليل والخطة الغذائية.

توفر الصويا بروتينًا يحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية، ودهونًا غير مشبعة، وأليافًا في الحبوب الكاملة. وقد يساعد استبدال بعض اللحوم الغنية بالدهون المشبعة بمصادر بروتين نباتية على تحسين جودة الغذاء وخفض كوليسترول الدم بدرجة متواضعة. وتوفر بعض منتجات التوفو والمشروبات المدعمة الكالسيوم أيضًا.

لإضافتها ببساطة، جرّب التوفو مع الخضراوات، أو الحبوب المطهية في السلطات، أو مشروب الصويا غير المحلى مع الشوفان. نوّع مصادر البروتين بين البقول والمكسرات وغيرها، ولا تعتمد على منتج واحد لتغطية احتياجاتك.

اطلب الإسعاف فورًا إذا ظهر بعد تناول الصويا ضيق تنفس، أو تورم اللسان أو الحلق، أو دوار شديد أو إغماء. وإذا وُصف لك قلم أدرينالين للطوارئ، فاستخدمه وفق خطة الحساسية ثم اطلب المساعدة.

راجع الطبيب عند تكرر الطفح أو القيء أو الإسهال بعد الصويا، أو استمرار الانتفاخ مع نقص وزن أو دم بالبراز. واستشره قبل المكملات المركزة إذا كنت حاملًا أو مرضعًا أو تتلقى علاجًا للسرطان، وعند تغيير استهلاك الصويا كثيرًا أثناء استخدام ليفوثيروكسين.