أطعمة تدعم صحة الأوعية وتقلل خطر السكتة الدماغية

تحدث السكتة الدماغية بسبب انسداد وعاء دموي يغذي الدماغ أو بسبب نزف داخله. ويُعد ارتفاع ضغط الدم من أبرز عوامل الخطر، لذلك فإن تقليل الملح وتناول طعام غني بالعناصر الغذائية جزء مهم من الوقاية. كما يساعد استبدال الدهون المشبعة بدهون غير مشبعة على تحسين مستويات الكوليسترول، بينما تدعم الألياف الشبع وضبط سكر الدم.

تتوافق هذه المبادئ مع نمط البحر المتوسط ونظام داش الغذائي المخصص للمساعدة على ضبط الضغط. وكلاهما يركز على الأطعمة النباتية قليلة التصنيع، مع مصادر بروتين مناسبة، بدل الاعتماد على المكملات أو وصفات تنظيف الشرايين التي لا تستند إلى دليل موثوق.

1. الخضراوات المتنوعة

تمنح الخضراوات الجسم الألياف والبوتاسيوم ومركبات نباتية مفيدة. نوّع بين الخضراوات الورقية والجزر والطماطم والبروكلي، واجعلها جزءًا كبيرًا من وجباتك. الطازجة والمجمدة دون صلصات مالحة خيارات جيدة. وإذا كنت تتناول الوارفارين، حافظ على كمية متقاربة من الخضراوات الغنية بفيتامين ك بدل إيقافها، وناقش التغييرات الكبيرة مع طبيبك.

2. الفواكه الكاملة

التفاح والبرتقال والتوت والكمثرى خيارات عملية للألياف والعناصر الغذائية. اختر الثمرة الكاملة غالبًا بدل العصير، لأن العصير أسهل في الإفراط وأقل إشباعًا. لا توجد فاكهة واحدة تتفوق في منع السكتة، ويُفضّل التنويع وتوزيع الحصص بما يناسب احتياجاتك، خاصة عند الإصابة بالسكري.

3. الحبوب الكاملة

يساعد الشوفان والشعير والخبز المصنوع من الحبوب الكاملة والأرز البني على زيادة الألياف بدل الاعتماد على الحبوب المكررة. ويمكن للألياف الذائبة، الموجودة في الشوفان مثلًا، أن تسهم في خفض الكوليسترول الضار. ابدأ باستبدال جزء من الخبز أو الأرز المعتاد بخيار كامل الحبة.

4. البقوليات

العدس والفاصوليا والحمص مصادر اقتصادية للبروتين النباتي والألياف. ويمكن استخدامها بدل بعض وجبات اللحوم الحمراء، مما يساعد على تقليل الدهون المشبعة. اختر المعلبات قليلة الملح أو صفِّ البقوليات واشطفها، وزد كميتها تدريجيًا إذا كانت تسبب الانتفاخ.

5. السلمون والأسماك الدهنية

يوفر السلمون والسردين والماكريل البروتين ودهون أوميغا 3، ويمكن إدراج السمك ضمن نمط غذائي داعم لصحة القلب والأوعية. فضّل الشواء أو الطهو في الفرن على القلي العميق، وانتبه إلى الملح في الأسماك المدخنة والمملحة. ولا تُعد مكملات زيت السمك بديلًا تلقائيًا عن تناول السمك أو علاجًا لمنع السكتة.

6. زيت الزيتون

يفيد زيت الزيتون عند استخدامه بدل الزبدة أو السمن، لا عند إضافته بكثرة إلى طعام غني بالسعرات أصلًا. فهو مصدر للدهون غير المشبعة، ويمكن استعماله في الطهو وتتبيل الخضراوات. تظل الكمية مهمة، لأن جميع الزيوت كثيفة السعرات.

7. المكسرات غير المملحة

يحتوي الجوز واللوز والفستق على دهون غير مشبعة وألياف وبروتين. اختر كمية صغيرة بدل رقائق البطاطس أو الحلويات، وتجنب الأنواع شديدة الملوحة أو المغطاة بالسكر. لا تناسب المكسرات الكاملة من يعانون صعوبة البلع، وقد تحتاج إلى بدائل يحددها مختص البلع.

8. بذور الكتان والبذور الأخرى

تحتوي بذور الكتان على الألياف وحمض ألفا لينولينيك، وهو أحد أحماض أوميغا 3 النباتية. يمكن إضافة الكتان المطحون إلى الشوفان أو الزبادي إذا كان البلع طبيعيًا. لكن لا توجد أدلة كافية على أنه يعالج تلف الدماغ بعد السكتة، ولا ينبغي اعتباره بديلًا للأدوية. استخدم البذور بكميات معتدلة ضمن التنويع الغذائي.

9. الزبادي اليوناني غير المحلى

يوفر الزبادي اليوناني البروتين والكالسيوم، وقد يكون عمليًا عند ضعف الشهية. اختر الأنواع غير المحلاة وقليلة الدسم إذا كان المطلوب تقليل الدهون المشبعة. ويمكن إضافة الفاكهة إليه بدل السكر. وبعد السكتة، لا تفترض أن قوامه آمن للبلع لمجرد أنه طري؛ فالأمان يعتمد على التقييم الفردي.

10. البيض

البيض مصدر للبروتين وبعض العناصر المهمة، ويمكن أن يكون جزءًا من نظام متوازن، لكنه ليس غذاءً مثبتًا لمنع السكتة أو تسريع التعافي بمفرده. حضّره مسلوقًا أو مطهوًا بقليل من الزيت بدل تقديمه مع اللحوم المصنّعة والزبدة. ويُراعى مجمل النظام الغذائي عند وجود ارتفاع في الكوليسترول.

إضافة الأطعمة المفيدة لا تلغي أثر الإفراط في الملح والدهون المشبعة والسعرات. ولتحسين اختياراتك اليومية:

• قلل الملح والمخللات ومكعبات المرق والشوربات سريعة التحضير، وقارن الصوديوم على الملصقات.
• حدّ من اللحوم المصنّعة مثل النقانق واللانشون، ومن اللحوم الدهنية والزبدة والسمن.
• قلل المشروبات المحلاة والحلويات المتكررة، واختر الماء غالبًا إذا كان البلع آمنًا.
• تجنب الدهون المتحولة الصناعية، وقلل المقليات والوجبات السريعة.
• لا تبدأ شرب الكحول بهدف حماية القلب؛ فهو قد يرفع الضغط وخطر السكتة.

لا تستخدم بدائل الملح المحتوية على البوتاسيوم دون استشارة إذا كنت مصابًا بمرض كلوي أو تتناول أدوية ترفع البوتاسيوم. وقد تحتاج كمية بعض الفواكه والخضراوات أيضًا إلى تعديل في أمراض الكلى.

قد تؤثر السكتة في الشهية والقدرة على المضغ والبلع أو استخدام اليد، مما يزيد خطر سوء التغذية والجفاف. يساعد الحصول على طاقة كافية وبروتين موزع على الوجبات في الحفاظ على العضلات والمشاركة في التأهيل. وقد تفيد الوجبات الصغيرة المتكررة والمساعدة في تجهيز الطعام واستخدام أدوات مائدة مناسبة.

عند فقدان الوزن أو ضعف المدخول، يضع اختصاصي التغذية خطة فردية، وقد يوصي بمكمل غذائي طبي. ولا ينبغي فرض حمية قاسية لإنقاص الوزن خلال التعافي دون تقييم. فالهدف هو تغذية كافية وآمنة، مع ضبط عوامل الخطر لمنع تكرار السكتة.

السعال أثناء الأكل، والصوت الرطب بعد الشرب، وبقاء الطعام في الفم علامات تستدعي تقييم البلع. وقد يدخل الطعام أو الشراب إلى مجرى التنفس دون سعال واضح. لذلك يحدد مختص البلع قوام الطعام وسماكة السوائل المناسبين؛ فالطعام المهروس والماء والعصائر ليست آمنة للجميع.

• اتبع تعليمات الجلوس وحجم اللقمة والإشراف على الوجبات.
• لا تستخدم مكثفات السوائل من تلقاء نفسك، ولا تسحق الأدوية دون سؤال الصيدلي.
• تجنب تقديم المكسرات والبذور الجافة أو الأطعمة المختلطة القوام قبل التأكد من ملاءمتها.

راجع الطبيب أو اختصاصي التغذية عند فقدان الوزن غير المقصود، أو صعوبة الأكل والبلع، أو عدم ضبط الضغط أو السكري. وتحتاج الحمى أو ضيق التنفس بعد مشكلات البلع إلى تقييم عاجل.

أما تدلي الوجه المفاجئ، أو ضعف الذراع، أو اضطراب الكلام، أو فقدان الرؤية أو الاتزان المفاجئ، أو الصداع المفاجئ الشديد غير المعتاد، فتستدعي الاتصال بالإسعاف فورًا، حتى إن اختفت الأعراض. لا تنتظر تحسنها بالطعام، ولا تعطِ المصاب طعامًا أو شرابًا أو أسبرين من تلقاء نفسك.