البقدونس والكرفس وسرطان الثدي: حقيقة الفوائد وحدودها

يحتوي البقدونس والكرفس على مركبات نباتية، منها الأبيجينين، وهو أحد الفلافونويدات التي تُدرس لتأثيراتها البيولوجية. وقد اختبرت تجارب مخبرية وحيوانية تأثير هذا المركب في مسارات مرتبطة بنمو الخلايا السرطانية وموتها. هذه النتائج تساعد العلماء على طرح أسئلة بحثية، لكنها لا تثبت أن تناول الخضروات أو غليها يعطي تأثيرًا علاجيًا لدى البشر.

فالخلايا الموجودة في طبق المختبر تتعرض لتركيزات وظروف تختلف عن الجسم البشري. وبعد تناول الطعام، تؤثر عمليات الهضم والامتصاص والتمثيل الغذائي في كمية المركب التي تصل إلى الأنسجة. كما تختلف المستخلصات المنقاة عن النبات الكامل. لذلك لا يمكن تحويل نتيجة مخبرية إلى وصفة منزلية، أو تحديد عدد أكواب للوقاية من السرطان.

البقدونس والكرفس من الخيارات التي يمكن أن تضيف تنوعًا ونكهة للوجبات دون سعرات كثيرة، إذا تناولهما الشخص دون إضافات غنية بالسكر أو الدهون. وتختلف قيمتهما الغذائية بحسب الكمية وطريقة التحضير، فلا تعادل رشة بقدونس صغيرة حصة كاملة من الخضروات.

• الماء: يحتوي الكرفس على نسبة مرتفعة من الماء، ويساهم تناوله في إجمالي السوائل اليومية.
• الألياف: توجد في الأجزاء المأكولة من النباتين، وتساعد على انتظام الإخراج والشعور بالشبع ضمن غذاء متوازن.
• الفيتامينات: يوفر البقدونس فيتامين ك، ويساهم في تناول فيتامين ج والفولات بحسب حجم الحصة.
• المعادن والمركبات النباتية: يضيفان البوتاسيوم ومركبات نباتية متنوعة، لكنهما لا يغنيان عن بقية المجموعات الغذائية.

الأفضل النظر إليهما بوصفهما جزءًا من نمط غذائي صحي، وليس «طعامًا خارقًا». فتنويع الخضروات والفواكه والحبوب الكاملة والبقول أكثر فائدة من الاعتماد المتكرر على مشروب واحد وإهمال بقية الوجبات.

لا يوجد طعام واحد يضمن الوقاية من سرطان الثدي، وقد يحدث المرض لدى أشخاص يتبعون عادات صحية. لكن بعض السلوكيات تساعد على خفض الخطر العام، ومنها الحفاظ على وزن مناسب، خاصة بعد انقطاع الطمث، وممارسة النشاط البدني بانتظام، وتجنب الكحول. وتظل عوامل مثل العمر والتاريخ العائلي والطفرات الوراثية مهمة أيضًا.

يمكن إدخال البقدونس والكرفس في السلطات والشوربات وأطباق البقول بدل التركيز على تناولهما كعلاج. وإذا كنتِ تتلقين علاجًا لسرطان الثدي، فالأولوية هي الحصول على طاقة وبروتين كافيين والتعامل مع الغثيان أو فقدان الشهية بمساعدة الفريق المعالج. لا تؤخري الجراحة أو العلاج الدوائي أو الإشعاعي بسبب وصفة عشبية.

إذا كنت تحب مذاقهما، يمكن إعداد مشروب بسيط كخيار غذائي عادي، لا كوصفة علاجية. ولا توجد ضرورة لشربه على الريق، أو الالتزام به يوميًا، أو اتباع برنامج خاص به.

المكونات

• عود كرفس متوسط مقطع.
• حفنة صغيرة من أوراق البقدونس.
• كوب ماء صالح للشرب، مع تعديل الكمية حسب القوام المرغوب.
• قليل من عصير الليمون للنكهة، اختياريًا.

طريقة التحضير

اغسل يديك والأدوات، ثم اغسل الكرفس والبقدونس جيدًا تحت ماء جارٍ، مع إزالة الأجزاء التالفة والأتربة. ضع المكونات في الخلاط وامزجها حتى تتجانس. يفضل عدم تصفية المشروب للاحتفاظ بقدر أكبر من الألياف، وتجنب إضافة السكر أو العسل بهدف جعله مشروبًا «صحيًا». تناوله طازجًا، أو احفظه مبردًا في وعاء نظيف ولا تتركه طويلًا في حرارة الغرفة.

المشروب المغلي أو شاي البقدونس والكرفس

يمكن نقع كمية غذائية صغيرة من الأوراق وقطع الكرفس في ماء ساخن ثم تصفيتها لمن يفضل مشروبًا دافئًا. لكن التسخين لا يمنحه قدرة مثبتة على علاج السرطان أو إذابة الدهون، وقد يقلل بعض الفيتامينات الحساسة للحرارة. كما أن تصفية النبات تزيل معظم الألياف. تجنب غلي كميات كبيرة وتحويل المشروب إلى مستخلص شديد التركيز.

لا توجد جرعة معتمدة من مشروب البقدونس والكرفس للتخسيس، ولا دليل موثوق على أنه يحرق دهون البطن تحديدًا. قد يساعد استبدال مشروب محلى بخيار غير محلى على تقليل السعرات، لكن النتيجة تعتمد على مجموع الغذاء والنشاط والنوم، لا على مكون واحد.

وإذا حدث انخفاض سريع في الوزن بسبب زيادة فقد السوائل، فهذا لا يعني خسارة الدهون، وقد يعود الوزن عند تعويض الماء. كما أن الأدلة على التأثير المدر للبول لهذه المشروبات لدى البشر محدودة، ولا يصح استخدامها لعلاج احتباس السوائل. تناول الخضروات كاملة مع وجبة متوازنة عادةً أكثر إشباعًا من العصير المصفى.

الكبد والكليتان يؤديان وظائف التخلص من الفضلات وتنظيم توازن الجسم، ولا توجد أدلة تثبت أن هذا المشروب «يغسل» الأعضاء أو يزيل السموم المتراكمة لدى الشخص السليم. كذلك لا يعالج التهاب الكبد أو الفشل الكلوي أو حصوات المسالك البولية. دعم هذه الأعضاء يكون بعلاج الأمراض الموجودة، وضبط الضغط والسكري، وشرب السوائل بالقدر المناسب للحالة الصحية، وتجنب المستحضرات مجهولة المكونات.

الكميات المعتادة في الطعام آمنة لمعظم الناس، لكن زيادة التركيز أو استخدام المستخلصات والزيوت يغير مستوى الأمان. انتبه إلى الحالات التالية:

• الحساسية: قد يسبب الكرفس تفاعلات تحسسية شديدة لدى بعض الأشخاص، ولا يضمن الطهي منعها.
• تناول الوارفارين: البقدونس غني بفيتامين ك؛ المطلوب ثبات الكمية المعتادة ومراجعة الطبيب قبل زيادتها فجأة، وليس منعه تلقائيًا.
• أمراض الكلى أو قصور القلب: قد تستلزم الحالة تنظيم البوتاسيوم والسوائل، لذلك لا تضف مشروبات مركزة دون مراجعة المختص.
• الحمل والرضاعة: تختلف كميات التتبيل الغذائية عن الاستخدام العلاجي؛ تجنبي الزيوت والمستخلصات المركزة، ولا تستخدمي شاي الأعشاب بكثرة دون استشارة.
• علاج السرطان والأدوية المزمنة: أخبر الطبيب بأي مستخلص عشبي، خصوصًا مع أدوية إدرار البول أو الليثيوم؛ فالتداخلات وسلامة التركيزات العالية قد لا تكون واضحة.

راجعي الطبيب عند ظهور كتلة جديدة في الثدي أو الإبط، أو تغير شكل الثدي أو جلده، أو انقلاب حديث في الحلمة، أو خروج إفرازات غير معتادة، خاصة الدموية. لا تنتظري تحسنها بالمشروبات، حتى إن لم يوجد ألم. واسألي عن برنامج الفحص المناسب لعمرك وتاريخك العائلي؛ فالغذاء الصحي لا يستبدل التقييم والفحوص الموصى بها.

اطلب المساعدة العاجلة إذا ظهر ضيق تنفس أو تورم اللسان أو الحلق بعد تناول الكرفس. وإذا كنت تعاني تورم الساقين أو قلة البول، فلا تحاول علاجهما بالأعشاب المدرة؛ يحتاج السبب إلى تقييم طبي. الخلاصة أن البقدونس والكرفس طعامان مفيدان، لكن فائدتهما الغذائية لا تساوي علاجًا مثبتًا للسرطان.