البقدونس والسرطان: فوائد غذائية وحدود الوقاية

ينتمي البقدونس إلى الأعشاب المستخدمة لإضافة النكهة، ويحتوي على مركبات يدرس الباحثون تأثيراتها المحتملة في الالتهاب والإجهاد التأكسدي ونمو الخلايا. ومن أشهرها الأبيجينين، وهو مركب من مجموعة الفلافونويدات يوجد أيضًا في نباتات أخرى. وقد أظهرت تجارب مخبرية أن بعض هذه المركبات قد تؤثر في مسارات مرتبطة بتكاثر الخلايا السرطانية أو موتها.

لكن هذه النتائج لا تعني أن تناول البقدونس يؤدي إلى التأثير نفسه داخل جسم الإنسان. فلا توجد أدلة سريرية كافية تبرر وصفه كوسيلة مستقلة للوقاية من السرطان، ولا كعلاج مساعد ثبت أنه يحسن فرص الشفاء. كما لا توجد كمية محددة منه يمكن التوصية بها لمنع نوع معين من الأورام.

في المختبر، يمكن تعريض الخلايا مباشرة لمادة نقية بتركيز مرتفع وتحت ظروف مضبوطة. أما عند تناول الطعام، فتمر المركبات بالهضم والامتصاص والتحول داخل الكبد، وقد يصل إلى الأنسجة جزء صغير منها فقط. لذلك لا يمكن تحويل تأثير مادة على خلايا في وعاء تجارب إلى وعد صحي للإنسان.

وحتى الدراسات التي تربط تناول الخضراوات بانخفاض بعض المخاطر لا تستطيع دائمًا فصل تأثير نوع واحد من الطعام عن بقية العادات. فقد يكون الشخص أكثر نشاطًا، وأقل تدخينًا، ويتناول أليافًا أكثر. ولهذا تتجه التوصيات إلى تحسين النمط الغذائي كله، بدلًا من منح البقدونس أو غيره صفة الغذاء الواقي بمفرده.

يضيف البقدونس نكهة ولونًا للطعام، ويمكن أن يساعد على تقليل الاعتماد على الملح والصلصات الغنية بالسعرات. ويحتوي على عدة عناصر مفيدة، لكن مقدار ما تحصل عليه منها يعتمد على الكمية التي تأكلها؛ فرشة صغيرة للتزيين ليست مساوية لطبق يحتوي على كمية أكبر منه.

• فيتامين ك: يساهم في تخثر الدم الطبيعي وصحة العظام، وهو مهم عند مناقشة التداخل مع بعض مميعات الدم.
• فيتامين ج: يدعم وظائف الجسم الطبيعية، ومنها تكوين الكولاجين، ويساعد على امتصاص الحديد النباتي.
• الكاروتينات: مركبات نباتية يتحول بعضُها إلى فيتامين أ، ولها أدوار في صحة الأنسجة والرؤية.
• الفولات والألياف: يساهم البقدونس في توفيرهما، لكنه لا يغني عن البقول والحبوب الكاملة وبقية الخضراوات.

هذه فوائد غذائية وليست دليلًا على تأثير مضاد للسرطان. كما أن وصف مادة بأنها مضادة للأكسدة لا يعني تلقائيًا أنها تمنع الأورام؛ فالعلاقة بين الأكسدة والمرض معقدة، وزيادة تناول المكملات ليست بالضرورة أفضل للصحة.

لا يوجد دليل موثوق على أن مغلي البقدونس أو عصيره يقيان من السرطان، أو ينظفان الجسم من مواد تسبب الأورام. ويتولى الكبد والكليتان معالجة الفضلات وإخراجها، ولا يحتاج الجسم إلى مشروب خاص لأداء هذه الوظائف لدى الشخص السليم.

وقد يزيد العصير المركز كمية البقدونس المستهلكة كثيرًا مقارنة باستخدامه في الطعام، دون فائدة وقائية مثبتة. كما أن تصفية العصير تقلل ما يحتويه من ألياف. أما الغلي فلا يحول النبات إلى علاج، وقد يقلل بعض الفيتامينات الحساسة للحرارة. لذلك لا توجد حاجة لشربه يوميًا أو تحمله رغم عدم استساغته بدافع الخوف من السرطان.

الطعام ليس مثل المستخلص أو المكمل

تختلف مستخلصات البقدونس ومكملات الأبيجينين والزيوت المركزة عن الأوراق المستخدمة في الطبخ من حيث التركيز والسلامة. وقد تتداخل بعض المنتجات مع الأدوية، ولا تضمن عبارة «طبيعي» خلوها من الضرر. ولا يُنصح بابتلاع زيت البقدونس العطري أو استعمال المستحضرات المركزة ذاتيًا بغرض الوقاية أو العلاج.

إذا كنت تحبه، يمكنك إدخاله ضمن وجباتك المعتادة دون وضع جدول علاجي أو استهداف كميات كبيرة. والأفضل تنويع النباتات في الطبق للحصول على عناصر مختلفة بدلًا من تكرار صنف واحد بكثرة.

• أضفه إلى السلطات أو الشوربة أو أطباق العدس والفاصوليا والخضراوات.
• استخدمه مع الليمون والتوابل لإضفاء نكهة تقلل الحاجة إلى إضافة الملح.
• اغسله جيدًا تحت ماء جارٍ، وأزل الأوراق التالفة، واحفظه مبردًا.
• لا تستخدم الصابون أو المنظفات لغسل الأوراق، وتجنب تلوثها بأدوات اللحوم النيئة.
• اجعل تناوله جزءًا من وجبة متوازنة، لا بديلًا عن وجبات كاملة أو مصادر البروتين.

تناول البقدونس بكميات الطعام المعتادة مناسب لمعظم الناس، لكن بعض الحالات تستدعي الانتباه، خصوصًا عند استخدام كميات كبيرة أو منتجات مركزة:

• مستخدمو الوارفارين: قد يؤثر التغير الكبير في تناول فيتامين ك في فعالية الدواء. المطلوب عادة ثبات المدخول نسبيًا، لا منع الخضراوات، مع مراجعة الفريق المعالج قبل تغيير النظام الغذائي.
• الحوامل: استخدام الأوراق في الطعام يختلف عن الاستخدام العلاجي؛ ينبغي تجنب المستخلصات والزيوت والكميات الكبيرة غير المعتادة لعدم ضمان سلامتها.
• مرضى الكلى أو حصواتها المتكررة: تُحدَّد النصائح بحسب وظيفة الكلى ونوع الحصوات، وقد تكون الأوكسالات أو قيود السوائل والغذاء مهمة لبعضهم. لا يُستخدم مغلي البقدونس لتنظيف الكلى بدلًا من التقييم الطبي.
• مرضى السرطان: يجب إبلاغ الفريق المعالج بأي مكمل أو مستخلص عشبي قبل استعماله لاحتمال التداخل مع العلاج.

لا توجد وسيلة تضمن منع السرطان تمامًا، لكنه يمكن تقليل بعض مخاطره بخطوات لها أدلة أقوى بكثير من تناول عشب بعينه:

• الامتناع عن التدخين وتجنب التعرض لدخان الآخرين.
• الحفاظ على وزن مناسب وممارسة النشاط البدني بانتظام وتقليل الجلوس الطويل.
• تناول الخضراوات والفواكه والبقول والحبوب الكاملة، وتقليل اللحوم المصنعة والحد من اللحوم الحمراء.
• تجنب المشروبات الكحولية، وحماية الجلد من التعرض المفرط للأشعة فوق البنفسجية.
• تلقي اللقاحات الموصى بها، ومنها لقاحا فيروس الورم الحليمي البشري والتهاب الكبد ب، وفق الأهلية والإرشادات المحلية.
• اتباع برامج الكشف المبكر المناسبة للعمر والتاريخ العائلي وعوامل الخطر.

راجع الطبيب إذا لاحظت كتلة جديدة، أو نزفًا غير مفسر، أو فقدان وزن دون قصد، أو تغيرًا مستمرًا في التبرز، أو سعالًا لا يتحسن. هذه الأعراض لا تعني بالضرورة وجود سرطان، لكنها تحتاج إلى تقييم بدلًا من محاولة علاجها بالأعشاب.

واستشره أيضًا إذا كان لديك تاريخ عائلي قوي للسرطان أو رغبت في استخدام مستحضرات البقدونس مع أدوية مزمنة. وإذا كنت تتلقى علاجًا للأورام، فلا توقفه أو تؤجله اعتمادًا على وصفة غذائية. البقدونس إضافة جيدة إلى المائدة، لكن الوقاية الحقيقية تعتمد على مجموعة عادات وإجراءات طبية، وليس على نبات واحد.