المقليات وسرطان البروستاتا: ما حقيقة العلاقة؟

البروستاتا غدة صغيرة تقع أسفل المثانة، وتساهم في إنتاج السائل المنوي. يحدث السرطان عندما تتكاثر بعض خلاياها بصورة غير منضبطة. وقد ينمو ببطء لدى بعض الرجال، بينما يكون أسرع نموًا وأكثر قابلية للانتشار لدى آخرين؛ لذلك لا تتشابه جميع الحالات في خطورتها أو علاجها.

يرتفع خطر الإصابة مع التقدم في العمر، ويزداد لدى من لديهم أب أو أخ مصاب، خصوصًا إذا ظهرت الإصابة في سن مبكرة أو لدى أكثر من قريب. كما تؤثر بعض التغيرات الجينية الموروثة والأصول العرقية. أما السمنة فترتبط خصوصًا بخطر الأشكال العدوانية والنتائج الصحية الأسوأ، ولا يمكن اختزال المرض في عامل غذائي واحد.

معظم المعلومات عن هذه العلاقة تأتي من دراسات رصدية تقارن العادات الغذائية بين مجموعات من الأشخاص. وقد وجدت بعض هذه الدراسات ارتباطًا، لكن النتائج ليست متطابقة، وقد تتأثر بتذكر المشاركين لطعامهم أو بعوامل أخرى مثل التدخين والوزن وقلة الحركة ونوعية الغذاء عمومًا.

لذلك فالصياغة الأدق هي: توجد إشارات إلى ارتباط محتمل، لكن الأدلة غير كافية لإثبات أن المقليات سبب مباشر لسرطان البروستاتا، أو لتحديد مقدار يزيد الخطر بصورة مؤكدة. وفي المقابل، تقليل المقليات خيار صحي معقول لأنها غالبًا مرتفعة السعرات والملح، وقد تسهّل زيادة الوزن عندما تصبح جزءًا متكررًا من الغذاء.

قد تؤدي الحرارة المرتفعة، خاصة مع الطهي المطوّل أو التفحم، إلى تكوّن مركبات غير مرغوبة. تختلف هذه المركبات باختلاف الطعام وطريقة التحضير، ولا يعني وجودها أن تناول الطعام سيؤدي حتمًا إلى السرطان.

• في اللحوم المطهية بحرارة عالية قد تتكون أمينات حلقية غير متجانسة، كما قد تتكون هيدروكربونات عطرية متعددة الحلقات عند التعرض للدخان أو اللهب.
• في الأطعمة النشوية، مثل البطاطس، قد يتكون الأكريلاميد عند القلي أو التحميص الشديد. لكن الأدلة البشرية لا تثبت أنه يسبب سرطان البروستاتا عبر الغذاء.
• تسخين الزيت طويلًا وتكرار استخدامه يزيدان تحلله وتكوّن نواتج الأكسدة، وهو سبب إضافي لتجنب هذه الممارسة.

هذه الآليات تبرر الاهتمام بطريقة الطهي، لكنها لا تعوّض الحاجة إلى أدلة بشرية قوية. كما أن القلي ليس وحده المعني؛ فالشواء المباشر مع حرق الطعام قد ينتج مركبات مشابهة.

اللحوم الحمراء والمصنعة والدهون المشبعة

اللحوم المصنعة، مثل النقانق وبعض اللحوم المحفوظة، ترتبط بوضوح بسرطان القولون والمستقيم، لكن لا يصح نقل هذا الاستنتاج تلقائيًا إلى سرطان البروستاتا؛ فالأدلة الخاصة به أقل حسمًا. يُنصح بتقليل اللحوم المصنعة والاعتدال في الحمراء، واستبدال بعضها بالبقول والأسماك. ويساعد تقليل الدهون المشبعة واستبدالها بالدهون غير المشبعة على حماية القلب، دون اعتباره وسيلة مثبتة لمنع سرطان البروستاتا.

منتجات الألبان والإفراط في الكالسيوم

تشير بعض الأبحاث إلى ارتباط محتمل بين الاستهلاك المرتفع لبعض منتجات الألبان أو الكالسيوم وخطر الإصابة، لكن النتائج لا تكفي لاعتبار الألبان سببًا مؤكدًا. وهي توفر البروتين والكالسيوم الضروريين للعظام. الأفضل تناولها باعتدال ضمن الاحتياجات الغذائية، وتجنب مكملات الكالسيوم غير الضرورية أو الجمع بين عدة مكملات دون مراجعة الطبيب. ولا توقف مكملًا موصوفًا لعلاج مشكلة صحية من تلقاء نفسك.

الكربوهيدرات والمشروبات السكرية

ليست الكربوهيدرات مجموعة متشابهة؛ فالشوفان والخبز الكامل والبقول تختلف عن الحلويات والمخبوزات المكررة. لا يوجد دليل يبرر حذف الكربوهيدرات لمنع سرطان البروستاتا. لكن المشروبات السكرية والأطعمة عالية السعرات قد تسهّل زيادة الوزن، لذا يفيد تقليلها واختيار الماء والحبوب الكاملة والخضراوات والفواكه الكاملة بدل العصائر المحلاة.

الملح والطعام الحار والكحول

الطعام الحار ليس سببًا مثبتًا لسرطان البروستاتا، لكنه قد يزيد الإلحاح البولي أو الانزعاج لدى بعض الأشخاص، وهذا لا يعني وجود سرطان. كذلك لا توجد علاقة سببية راسخة بين الملح وهذا السرطان تحديدًا، مع بقاء تقليله مهمًا لضغط الدم. أما الكحول فيزيد خطر عدة سرطانات، وإن كانت علاقته بسرطان البروستاتا أقل وضوحًا؛ وتجنبه أفضل للصحة ولا توجد حاجة للبدء بتناوله.

الهدف تغيير العادات المتكررة، لا تقسيم الطعام إلى ممنوع ومسموح أو الشعور بالذنب بعد وجبة. ابدأ بخطوات يمكنك الاستمرار عليها:

• اجعل السلق والطهي بالبخار والفرن خياراتك المعتادة، مع تجنب حرق السطح أو تفحمه.
• إذا استخدمت القلاية الهوائية، قلل الزيت ووقت الطهي الزائد؛ فهي ليست ضمانًا لمنع تكوّن المركبات غير المرغوبة.
• اختر لونًا ذهبيًا فاتحًا للبطاطس بدل البني الداكن، ولا تفرط في التحميص.
• استخدم كمية معتدلة من زيت مناسب للطهي، ولا تدعه يدخن أو تعاود استخدامه مرارًا.
• قلل حجم حصة المقليات وتكرار تناولها، وأضف سلطة أو خضراوات بدل جمعها مع مشروب سكري ووجبة كبيرة.
• نوّع مصادر البروتين، واجعل الخضراوات والحبوب الكاملة والبقول جزءًا ثابتًا من وجباتك.

وتكمل هذه الخطوات المحافظة على وزن صحي، والنشاط البدني المنتظم، وتجنب التدخين. لا يوجد طعام منفرد أو مكمل غذائي ثبت أنه يضمن الوقاية من سرطان البروستاتا، وقد تضر بعض المكملات عند تناولها بكميات مرتفعة.

راجع الطبيب إذا ظهر ضعف مستمر في تدفق البول، أو صعوبة بدء التبول، أو تكراره بصورة جديدة، أو دم في البول أو السائل المنوي. هذه الأعراض قد تنتج عن تضخم حميد أو التهاب، ولا تعني تلقائيًا وجود سرطان، لكنها تحتاج إلى تقييم. ويستدعي عدم القدرة على التبول طلب رعاية عاجلة، وكذلك أعراض بولية مصحوبة بحمى وقشعريرة أو ألم شديد.

قد لا يسبب سرطان البروستاتا المبكر أعراضًا. لذلك ناقش فوائد ومخاطر فحص المستضد النوعي للبروستاتا، المعروف باسم PSA، مع الطبيب بحسب العمر والتاريخ العائلي والصحة العامة. ارتفاعه لا يشخّص السرطان وحده، وقد يؤدي الفحص إلى اختبارات إضافية أو اكتشاف أورام بطيئة النمو لا تسبب ضررًا خلال الحياة.

قد يبقى السرطان محصورًا في البروستاتا، أو يمتد إلى الأنسجة القريبة، أو ينتشر إلى أعضاء بعيدة. يحدد الفريق الطبي المرحلة باستخدام الفحوص المناسبة، إلى جانب درجة عدوانية الورم. الغذاء المتوازن يدعم الصحة وتحمل العلاج، لكنه لا يحدد المرحلة ولا يحل محل المتابعة أو العلاج. وقد يحتاج المصاب إلى خطة تغذية خاصة عند فقدان الوزن أو تغير الشهية.

تقليل المقليات مفيد ضمن نمط حياة صحي، لكن وصفها بأنها سبب مؤكد لسرطان البروستاتا يتجاوز الأدلة المتاحة. ركز على الاعتدال والتنوع والوزن الصحي، ولا تحذف مجموعات غذائية كاملة بسبب عناوين مثيرة. ولمن لديهم تاريخ عائلي أو أعراض مستمرة، تبقى مناقشة التقييم الطبي أهم من الاعتماد على تغييرات الطعام وحدها.