حمض الأورثوفوسفوريك: استخداماته وتأثيره على الصحة

حمض الأورثوفوسفوريك، المعروف عادة باسم حمض الفوسفوريك، مركب كيميائي صيغته H3PO4، ويتكون من الهيدروجين والفوسفور والأكسجين. وهو حمض غير عضوي، وليس من الأحماض العضوية، رغم ظهوره أحيانًا ضمن موضوعات مصنفة بهذا الاسم. ويستخدم وصف «أورثو» لتمييزه عن أشكال أخرى من أحماض الفوسفور.

يوجد في المنتجات غالبًا على هيئة محلول مائي عديم اللون، وتختلف لزوجته وخواصه باختلاف التركيز. ورغم وصفه كيميائيًا بأنه حمض ضعيف مقارنة ببعض الأحماض المعدنية، فهذا لا يعني أنه آمن للمس؛ فالمحاليل المركزة قد تكون أكّالة وتسبب حروقًا خطيرة.

في الأغذية والمشروبات

يستخدم حمض الفوسفوريك الغذائي لضبط الحموضة وإعطاء مذاق حامضي في بعض المنتجات، خصوصًا بعض مشروبات الكولا. وقد يظهر على الملصق باسمه أو بالرمز E338. ويخضع استخدامه لمواصفات نقاوة وحدود تنظيمية؛ أما المنتجات الصناعية فلا تصلح للأكل أو لتحضير المشروبات مهما جرى تخفيفها منزليًا.

في طب الأسنان

يدخل في مستحضرات تخريش سطح الأسنان قبل بعض إجراءات الترميم واللصق، لمساعدة المواد السنية على الارتباط بالسطح. يستخدمه طبيب الأسنان بتركيز وزمن تماس محددين، مع حماية الأنسجة وإزالته بالطريقة المناسبة. وهذا استخدام مهني لا يصلح لتبييض الأسنان أو تنظيفها في المنزل.

في الصناعة والتنظيف

يستخدم في تصنيع الأسمدة ومعالجة المعادن وإزالة الصدأ، وقد يوجد في منظفات متخصصة. وقد تضم هذه المنتجات مواد أخرى تزيد مخاطرها؛ لذلك لا يكفي التعرف على الحمض وحده لتقدير أمان المنتج، بل يجب قراءة الملصق ونشرة بيانات السلامة عند توفرها.

وجود حمض الفوسفوريك في غذاء مصرح به لا يعني أن تناوله يسبب تسممًا كيميائيًا. فالتعرض الغذائي يختلف عن ابتلاع مادة تنظيف مركزة. ومع ذلك، لا تصبح المشروبات الغازية خيارًا صحيًا لمجرد أن مكوناتها مسموحة؛ إذ تؤثر كمية الاستهلاك وتكراره ومحتوى السكر والنمط الغذائي العام في الصحة.

الفوسفور عنصر يحتاجه الجسم لبناء العظام والأسنان وإنتاج الطاقة، ويوجد طبيعيًا في أطعمة كثيرة. لكن حمض الفوسفوريك ليس مكملًا ينبغي تناوله للحصول على الفوسفور، ولا توجد حاجة لإضافته منزليًا للطعام. والأفضل أن يكون الماء المشروب المعتاد، مع تنويع مصادر الغذاء.

تآكل مينا الأسنان

قد تؤدي ملامسة الأسنان المتكررة للمشروبات الحمضية إلى فقدان تدريجي من المينا، ويسمى ذلك التآكل الحمضي. وهو يختلف عن التسوس المرتبط بأحماض تنتجها البكتيريا عند استهلاك السكريات. ولهذا يمكن أن يؤثر مشروب حمضي خالٍ من السكر في المينا أيضًا.

• قلل تكرار المشروبات الحمضية، وتجنب ارتشافها على فترات طويلة.
• لا تحتفظ بالمشروب في الفم ولا تتمضمض به.
• اشطف فمك بالماء بعد تناوله، ولا تنظف الأسنان بالفرشاة مباشرة بعد التعرض للحموضة.
• استخدم معجون أسنان يحتوي على الفلورايد، وراجع الطبيب إذا ظهرت حساسية أو تغيرات في الأسنان.

صحة العظام

لا يصح اختزال هشاشة العظام في وجود حمض الفوسفوريك بمشروب معين. فصحة العظام تتأثر بالكالسيوم وفيتامين د والنشاط البدني والتدخين وعوامل أخرى. وقد يسهم الإفراط في المشروبات الغازية في إزاحة أطعمة ومشروبات أكثر فائدة، لكن ملاحظة ارتباط غذائي لا تثبت أن الحمض وحده هو السبب.

مرض الكلى المزمن

قد تضعف قدرة الكلى على التخلص من الفوسفور مع تقدم المرض، مما يؤدي إلى اضطراب توازن المعادن ويؤثر في العظام والأوعية الدموية. وغالبًا يكون امتصاص الفوسفور من المضافات الغذائية أعلى من امتصاصه من بعض المصادر الطبيعية. إذا كنت مصابًا بمرض كلوي، فاسأل فريقك المعالج عن حاجتك لتقييده بحسب التحاليل، ولا تستبعد مجموعات غذائية كاملة دون إرشاد.

تعتمد شدة الإصابة على التركيز ومدة التماس والجزء المتعرض من الجسم. وقد تكون الإصابة العينية خطيرة حتى لو بدا التعرض بسيطًا. كما أن الحمض قليل التطاير، لكن رذاذه المتولد أثناء الرش أو بعض العمليات الصناعية يمكن أن يهيج الجهاز التنفسي.

• الجلد: ألم واحمرار أو حروق قد تتفاقم مع استمرار التلامس.
• العينان: ألم شديد ودموع واحمرار وتشوش الرؤية، مع احتمال تلف الأنسجة.
• الاستنشاق: سعال وتهيج الحلق أو ضيق التنفس عند التعرض للرذاذ.
• الابتلاع: حروق بالفم والجهاز الهضمي، وصعوبة البلع وألم البطن أو القيء.

إذا كان التعرض لمنتج مركز أو مجهول التركيز، ابدأ إزالة التلوث فورًا واتصل بمركز السموم المحلي أو الطوارئ للحصول على تعليمات مناسبة للمنتج. لا تنتظر ظهور جميع الأعراض، واحتفظ بالعبوة أو بصورة ملصقها لإطلاع الفريق الطبي عليها.

• عند ملامسة الجلد: انزع الملابس الملوثة بحذر، واغسل المنطقة بماء جارٍ فاتر مدة لا تقل عن عشرين دقيقة.
• عند دخول العين: ابدأ الشطف فورًا بماء جارٍ لطيف لمدة عشرين دقيقة على الأقل، مع فتح الجفنين. أزل العدسات إن أمكن بسهولة دون تأخير الغسل، واطلب تقييمًا عاجلًا.
• عند استنشاق الرذاذ: انتقل إلى هواء نقي إذا أمكن بأمان، ولا تدخل مكانًا ملوثًا لإنقاذ شخص دون حماية مناسبة.
• عند الابتلاع: اشطف الفم، ولا تحفز القيء ولا تحاول معادلة الحمض ببيكربونات الصوديوم أو غيرها. اتصل فورًا بمركز السموم لتحديد التصرف المناسب، ولا تعطِ شيئًا بالفم لمن لديه اضطراب وعي أو صعوبة بلع.

اطلب الطوارئ فورًا عند ضيق التنفس، أو ألم شديد بالصدر أو البطن، أو قيء دموي، أو صعوبة البلع، أو فقدان الوعي. ويحتاج تعرض العين للمادة المركزة، وابتلاع منتج صناعي، والحروق الواسعة أو العميقة إلى تقييم عاجل، حتى لو تحسن الألم بعد الغسل.

أما حساسية الأسنان المستمرة أو تغير شكل حوافها فتستدعي موعدًا مع طبيب الأسنان. وللمصابين بمرض الكلى، تناقش كمية الفوسفور الغذائية خلال المتابعة الطبية وفق النتائج المخبرية، وليس اعتمادًا على اسم مكون واحد.

احفظ المنتجات في عبواتها الأصلية محكمة الإغلاق بعيدًا عن الأطفال والطعام، ولا تنقلها إلى زجاجات المشروبات. اتبع تعليمات التهوية وارتداء القفازات وواقي العين المناسب، ولا تخلط المنظفات، خصوصًا المنتجات الحمضية مع مبيضات الكلور؛ فقد تنطلق غازات سامة. والخلاصة أن الاستخدام الغذائي المنظم يختلف تمامًا عن التعرض الصناعي، وأن الوقاية تبدأ بمعرفة المنتج وتركيزه والغرض المخصص له.