زيت العصفر والسكري: فوائد محتملة وحدود مهمة

يُستخرج زيت العصفر من بذور نبات القرطم، وهو مختلف عن الزعفران رغم التشابه بين بعض التسميات الشعبية. ويختلف الزيت أيضًا عن بتلات العصفر التي تُستخدم لتلوين الطعام أو تحضير مشروبات تقليدية؛ فلا يمكن نقل نتائج الأبحاث على الزيت إلى هذه المستحضرات تلقائيًا.

يتكون الزيت أساسًا من الدهون، ولا يمد الجسم بكميات تُذكر من البروتين أو الألياف أو الكربوهيدرات. كما يحتوي على فيتامين هـ بنسب تتفاوت بحسب المنتج والتصنيع. وتوجد منه صورتان شائعتان:

• زيت مرتفع بحمض اللينوليك: يغلب عليه هذا الحمض الدهني المتعدد اللاتشبع من عائلة أوميغا 6.
• زيت مرتفع بحمض الأوليك: يحتوي على نسبة أكبر من الدهون الأحادية غير المشبعة، ويكون عادة أكثر ثباتًا تجاه الحرارة.

لا يمكن الجزم بذلك. بعض الأبحاث المحدودة تناولت تأثيره في مؤشرات مثل سكر الدم، وحساسية الإنسولين، ودهون الدم. لكن تحسن مؤشر مخبري لا يثبت بالضرورة انخفاض حدوث النوبات القلبية أو اعتلال الشبكية أو الفشل الكلوي على المدى الطويل.

كما أن الدراسات قد تختلف في المشاركين ونوع الزيت والكمية ومدة الاستخدام، وقد تُجرى على فئات محددة يصعب تعميم نتائجها. أما النتائج المستمدة من التجارب الحيوانية أو المختبرية فلا تكفي وحدها لتقديم توصية علاجية للبشر.

لذلك، الأدق أن زيت العصفر قد يكون أحد الخيارات الغذائية المناسبة، وليس زيتًا مثبتًا لمنع المضاعفات. وتبقى الوقاية معتمدة على متابعة السكر والضغط والكوليسترول، والامتناع عن التدخين، والنشاط البدني، والالتزام بالعلاج والفحوص الدورية.

لأن الزيت لا يحتوي على كربوهيدرات تقريبًا، فهو لا يرفع سكر الدم مباشرة بالطريقة التي ترفع بها المشروبات المحلاة أو النشويات سريعة الهضم. لكن هذا لا يعني أنه يخفض السكر بمجرد تناوله، أو أنه يمكن استخدامه بلا حساب.

قد يؤثر استبدال بعض الدهون المشبعة بدهون غير مشبعة إيجابيًا في الصحة الأيضية. وهناك إشارات بحثية إلى فوائد محتملة لزيت العصفر في بعض مؤشرات التحكم بالسكر، لكنها غير كافية لوصفه علاجًا أو لتوقع استجابة ثابتة لدى كل شخص.

وتظل الوجبة كاملة هي الأهم: كمية الكربوهيدرات، ووجود الألياف والبروتين، وإجمالي الطاقة. كذلك قد تؤخر الوجبات الغنية بالدهون ارتفاع السكر لدى بعض المرضى، ولا سيما مستخدمي الإنسولين؛ لذلك لا ينبغي تغيير جرعات العلاج اعتمادًا على إضافة الزيت.

مرضى السكري أكثر عرضة لمشكلات القلب والأوعية، ولهذا تُعد جودة الدهون في طعامهم مهمة. استبدال السمن أو الزبدة أو غيرهما من مصادر الدهون المشبعة بزيوت غنية بالدهون غير المشبعة قد يساعد على خفض الكوليسترول الضار ضمن نظام متوازن.

زيت العصفر أحد هذه الخيارات، لكنه ليس بالضرورة أفضل من كل الزيوت الأخرى. فزيت الزيتون والكانولا وغيرهما يمكن أن يكون جزءًا من غذاء صحي أيضًا. ولا توجد حاجة لاستبدال زيت مناسب بالفعل بزيت العصفر لمجرد ادعاءات تسويقية.

الفكرة الأساسية هي الاستبدال لا الإضافة: استخدام كمية مناسبة بدل الدهون المشبعة، وليس صب زيت إضافي فوق وجبة مرتفعة السعرات. والزيت وحده لا يعوض الإفراط في الملح أو قلة الحركة، ولا يحل محل الأدوية الخافضة للكوليسترول عند الحاجة إليها.

دور فيتامين هـ

يسهم فيتامين هـ في حماية الخلايا من الأضرار التأكسدية، وزيت العصفر أحد مصادره الغذائية. لكن احتواء الطعام على مضادات أكسدة لا يعني أنه يمنع مضاعفات السكري، كما لا يبرر تناول مكملات فيتامين هـ دون حاجة طبية.

البشرة والشعر

يدخل حمض اللينوليك في تركيب الدهون المهمة لحاجز الجلد، وقد تساعد مستحضرات مناسبة تحتوي على الزيوت في تقليل الجفاف. ويمكن للزيوت أن تمنح الشعر نعومة مؤقتة، لكن لا توجد أدلة قوية على أن زيت العصفر يعالج تساقط الشعر أو ينشط نموه.

عند تجربته موضعيًا، اختبر كمية صغيرة على جلد سليم، وتوقف إذا ظهر احمرار أو حكة. ولا تستخدمه لعلاج الجروح أو قرح القدم السكرية؛ فهذه تحتاج تقييمًا طبيًا، وقد يؤدي الاعتماد على وصفة منزلية إلى تأخير العلاج.

صحة المرأة

لا توجد أدلة كافية لاعتماده علاجًا لاضطراب الهرمونات أو مشكلات الدورة أو أعراض انقطاع الطمث. وإجراء بحث على مجموعة من النساء لا يعني وجود فائدة خاصة لجميع النساء. كما لا تعادل سلامة الكميات الغذائية المعتادة سلامة المكملات أو المستخلصات، خصوصًا أثناء الحمل والرضاعة.

• اختر منتجًا غذائيًا موثوقًا، واقرأ الملصق لمعرفة نوع الزيت وطريقة الاستخدام المناسبة.
• استخدم كمية صغيرة محسوبة بدل الزبدة أو السمن في بعض الوجبات، لا إضافة إليهما.
• أضفه إلى السلطة أو الخضراوات، مع الاهتمام بتنوع الطعام ووجود مصادر الألياف والبروتين.
• للطهي على حرارة أعلى، اختر نوعًا مخصصًا لذلك وفق تعليمات العبوة؛ فالتكرير وتركيب الزيت يؤثران في تحمله للحرارة.
• تجنب تسخينه حتى يتصاعد الدخان، ولا تكرر استخدام زيت القلي.
• احفظ العبوة محكمة الإغلاق بعيدًا عن الضوء والحرارة، وتخلص منها إذا ظهرت رائحة تزنخ واضحة.

ولا توجد كمية علاجية معتمدة من زيت العصفر للسكري. الأفضل تحديد حصة الدهون ضمن احتياجاتك اليومية، بمساعدة اختصاصي تغذية عند الحاجة، خصوصًا إذا كنت تسعى إلى خفض الوزن.

أبرز مشكلة في الإفراط فيه هي زيادة السعرات؛ فجميع الزيوت تقريبًا كثيفة الطاقة، وقد تعوق خسارة الوزن إذا استُخدمت دون حساب. وقد يسبب تناول كميات كبيرة اضطرابًا هضميًا لدى بعض الأشخاص.

الحساسية ممكنة وإن كانت غير شائعة. إذا كنت تعاني حساسية معروفة للعصفر أو أحد منتجاته، فتجنبه واستشر الطبيب بشأن البدائل. وأبلغ الطبيب عن الكبسولات أو المستخلصات التي تتناولها، خصوصًا عند استخدام أدوية متعددة؛ إذ تختلف هذه المنتجات عن الزيت الغذائي في تركيبها وسلامتها.

راجع طبيبك إذا تكرر ارتفاع السكر أو هبوطه، أو ظهرت قراءات تختلف بوضوح عن أهدافك المعتادة. ولا توقف الدواء أو تخفضه بسبب استخدام الزيت أو تحسن عابر في القياسات.

• اطلب تقييمًا سريعًا عند ظهور جرح أو احمرار أو تورم في القدم، أو تغير مفاجئ في الرؤية.
• ناقش التنميل المستمر أو تغير التبول أو التورم مع الطبيب، ولا تفترض أن تعديل الطعام وحده يكفي.
• اطلب الطوارئ إذا حدث ضيق تنفس أو تورم باللسان أو الحلق بعد تناوله.

الخلاصة: يمكن لزيت العصفر أن يشغل مكانًا معتدلًا ضمن غذاء صحي، لكن حماية الجسم من مضاعفات السكري تحتاج خطة متكاملة ومتابعة منتظمة، لا الاعتماد على زيت بعينه.