عصير الكرفس والوزن: فوائد محدودة بلا حرق سحري للدهون

لا توجد أدلة سريرية قوية تثبت أن عصير الكرفس يسرّع حرق الدهون بدرجة تؤدي وحدها إلى فقدان وزن ملحوظ. كما أن فكرة أن هضم الكرفس يستهلك سعرات أكثر مما يحتوي عليه، أو ما يُسمى بالطعام ذي السعرات السلبية، ليست أساسًا علميًا موثوقًا للتخسيس.

ينخفض الوزن عندما يصبح متوسط الطاقة التي يحصل عليها الجسم أقل مما يستهلكه بمرور الوقت. وقد يساعد اختيار أطعمة منخفضة الكثافة الحرارية على تحقيق ذلك، لكن إضافة عصير الكرفس إلى النظام المعتاد دون تغيير باقي الخيارات لا تضمن أي نقص في الوزن.

استبدال المشروبات المحلاة

إذا استُخدم عصير الكرفس غير المحلى بدل مشروب غازي أو قهوة غنية بالسكر والإضافات، فقد يقل إجمالي السعرات المتناولة. الفائدة هنا تأتي من الاستبدال، وليس من خاصية فريدة في الكرفس. ويمكن للماء والمشروبات غير المحلاة أن يحققا الغرض نفسه بتكلفة أقل وتحضير أسهل.

المساهمة في تناول السوائل

يحتوي الكرفس على نسبة مرتفعة من الماء، ويسهم عصيره في إجمالي السوائل اليومية. والترطيب الجيد مهم للصحة والنشاط البدني، لكنه لا يذيب الدهون. كذلك فإن الزيادة أو النقص السريع في الوزن بسبب السوائل يختلفان عن التغير الحقيقي في مخزون الدهون.

دعم اختيارات غذائية أفضل

قد يكون تحضير مشروب نباتي غير محلى خطوة تشجع بعض الأشخاص على تحسين طعامهم. ومع ذلك، تتوقف النتيجة على بقية اليوم: حجم الوجبات، وجود البروتين والألياف، ومستوى الحركة. ولا يعوّض العصير تناول كميات كبيرة من الحلويات أو الوجبات مرتفعة السعرات.

غالبًا ما يكون تناول الكرفس كاملًا خيارًا أفضل للشبع؛ لأنه يحتفظ بالألياف ويتطلب المضغ. أما استخراج العصير والتخلص من اللب فيزيل جزءًا كبيرًا من الألياف، ويجعل شرب كمية من الكرفس أسهل من تناولها في صورتها الكاملة.

خلط الكرفس بالماء في الخلاط وشربه دون تصفية يحتفظ بالألياف بدرجة أكبر، لكنه لا يضمن الشبع نفسه الذي توفره الخضراوات الكاملة لدى الجميع. ويمكن إضافة الكرفس المقطع إلى السلطة أو الحساء، أو تناوله مع مصدر بروتين مناسب، بدل حصر فائدته في العصير.

• للحفاظ على الألياف، اختر الكرفس الكامل أو المشروب غير المصفى.
• لا تفترض أن العصير خالٍ من السعرات؛ فالكميات والإضافات تحدث فرقًا.
• نوّع الخضراوات بدل الاعتماد على نوع واحد يوميًا.

يوفر الكرفس بعض فيتامين ك والفولات والبوتاسيوم، إلى جانب مركبات نباتية ذات نشاط مضاد للأكسدة. وتختلف الكميات الموجودة في المشروب حسب مقدار الكرفس والماء وطريقة التحضير. وهذه العناصر جزء من فوائد تناول الخضراوات عمومًا، وليست دليلًا على أن عصير الكرفس يعالج مرضًا أو يغني عن نظام متنوع.

لا توجد أدلة كافية على أن شربه يخفض هرمون التوتر، أو الكورتيزول، بطريقة تؤدي إلى خسارة دهون البطن. كما أنه لا ينظف الكبد أو الكلى من السموم على نحو خاص؛ فهذه الأعضاء تؤدي وظائفها الطبيعية دون الحاجة إلى حمية عصائر. ولا ينبغي استخدامه بدل أدوية الضغط أو السكري أو غيرها.

يمكن تحضير مشروب بسيط باستخدام بضعة أعواد من الكرفس الطازج، والماء حسب القوام المرغوب، وقليل من عصير الليمون للنكهة. لا توجد وصفة أو كمية مثبتة علميًا للتنحيف، لذا اجعله مشروبًا اختياريًا لا علاجًا يوميًا إلزاميًا.

• اغسل يديك ونظف الخلاط وأدوات التقطيع قبل التحضير.
• اغسل الكرفس جيدًا تحت الماء الجاري، خاصة بين السيقان، وتخلص من الأجزاء التالفة.
• قطّعه واخلطه مع الماء، ثم أضف الليمون حسب الرغبة والتحمل.
• اترك اللب قدر الإمكان، وتجنب إضافة السكر أو العسل أو الشراب المحلى.
• حضّر كمية صغيرة واشربها طازجة، أو احفظها مبردة سريعًا واستهلكها في أقرب وقت.

يضيف الليمون نكهة منعشة وبعض فيتامين ج، لكنه لا يزيد حرق الدهون بطريقة مثبتة. وقد ترفع إضافة كميات كبيرة من الفاكهة أو عصائرها سعرات المشروب. وإذا سبب الليمون حرقة أو ارتجاعًا، يمكن تقليله أو الاستغناء عنه، وتجنب ارتشاف المشروب الحمضي طوال اليوم لحماية الأسنان.

لا يوجد وقت سحري لتناول عصير الكرفس، ولا دليل على أن شربه على الريق أفضل للتخسيس. يمكنك تناوله مع الطعام أو بين الوجبات إذا كنت تستمتع به، لكن لا تستخدمه بديلًا للفطور أو الغداء؛ فهو لا يوفر وحده ما يكفي من البروتين والدهون الأساسية وبقية الاحتياجات الغذائية.

لتحسين فرص خسارة الوزن، ركز على وجبات تحتوي على خضراوات متنوعة، ومصدر بروتين، وحبوب كاملة أو مصادر نشوية مناسبة، مع الانتباه للكميات. أضف نشاطًا بدنيًا منتظمًا ونومًا كافيًا، وتابع التغير التدريجي في الوزن بدل الحكم على النتيجة بعد يوم أو يومين من شرب العصير.

الكرفس مناسب لكثير من الناس ضمن الطعام المعتاد، لكن شرب كميات كبيرة ومركزة ليس ضروريًا، وقد يسبب انزعاجًا هضميًا لدى بعض الأشخاص. وتحتاج الحالات التالية إلى انتباه خاص:

• حساسية الكرفس: قد تسبب حكة بالفم أو طفحًا، وأحيانًا تفاعلًا شديدًا. تجنبه إذا كانت لديك حساسية معروفة منه.
• أمراض الكلى: قد يحتاج بعض المرضى إلى ضبط البوتاسيوم أو السوائل؛ لذا تُحدد الملاءمة وفق التحاليل والخطة الغذائية.
• استخدام الوارفارين: المهم الحفاظ على تناول ثابت نسبيًا لفيتامين ك، ومراجعة الفريق المعالج قبل تغيير استهلاك الكرفس بصورة كبيرة.
• الحمل وضعف المناعة: تجنب العصائر غير المبسترة، واهتم بسلامة الغذاء، ولا تستخدم مستخلصات الكرفس أو مكملاته للتنحيف دون استشارة.

اطلب مساعدة طارئة إذا ظهر بعد تناول الكرفس ضيق تنفس أو تورم باللسان أو الحلق أو دوار شديد؛ فقد تشير هذه الأعراض إلى حساسية خطرة. وراجع الطبيب إذا استمر ألم البطن أو القيء أو الإسهال بعد تناوله، أو إذا لاحظت فقدان وزن غير مقصود.

استشر طبيبًا أو اختصاصي تغذية عند وجود مرض مزمن، أو إذا كنت تفكر في حمية عصائر أو تقييد شديد للطعام. والخلاصة أن عصير الكرفس خيار غذائي ممكن لمن يحبه، وليس ضرورة للتنحيف؛ والأثر الأكبر يأتي من عادات متوازنة تستطيع الحفاظ عليها.