الحليب والماء: فوائد مختلفة واختيارات تناسب صحتك

الماء ضروري لعمل الخلايا والأعضاء، ويدخل في عمليات حيوية عديدة طوال اليوم. ويفقد الجسم السوائل مع البول والتعرق والتنفس، لذا يحتاج إلى تعويضها بانتظام من المشروبات والطعام. ولا يعني ذلك ضرورة شرب كمية ثابتة تناسب جميع الأشخاص.

• يساعد على تنظيم حرارة الجسم، خاصة أثناء الحر والنشاط البدني.
• يدعم الدورة الدموية ونقل المغذيات والتخلص من الفضلات عبر الكلى.
• يساعد على ليونة البراز، خصوصًا مع تناول ما يكفي من الألياف.
• يحافظ على الأداء البدني والانتباه؛ فقد يصاحب الجفاف تعب وصداع وصعوبة في التركيز.

يُعد الماء خيارًا عمليًا بدل المشروبات المحلاة، مما يقلل السكر والسعرات المتناولة. لكنه لا يحرق الدهون بحد ذاته، ولا يحتاج الشخص السليم إلى شرب كميات مفرطة بهدف تنظيف الجسم من السموم.

يوفر الحليب البقري بروتينًا عالي الجودة، وكالسيومًا، وفيتامين ب12، والريبوفلافين، إلى جانب عناصر أخرى. ويحتوي على سكر طبيعي يسمى اللاكتوز. أما فيتامين د فتعتمد كميته على تدعيم المنتج، لذلك ينبغي مراجعة الملصق بدل افتراض وجوده بكمية كافية في جميع الأنواع.

يختلف محتوى الدهون والسعرات بين الحليب كامل الدسم وقليل الدسم والخالي من الدسم، بينما تبقى كمية البروتين والكالسيوم متقاربة عادة. وقد تحتوي المنتجات المنكهة على سكر مضاف، لذا لا تُعامل غذائيًا مثل الحليب السادة، حتى لو حملت عبارات ترويجية عن الفيتامينات.

يسهم الكالسيوم في بناء العظام والأسنان والمحافظة عليهما، بينما يدعم البروتين العضلات والأنسجة. ويساعد فيتامين د على امتصاص الكالسيوم إذا توفر من الغذاء أو مصادر أخرى مناسبة. ويمكن للحليب أن يكون وسيلة مريحة للحصول على هذه المغذيات ضمن نظام متنوع.

لكن شرب الحليب وحده لا يمنع هشاشة العظام أو الكسور. فصحة العظام تتأثر أيضًا بالحركة وتمارين المقاومة والعمر والهرمونات والتدخين. ومن لا يشرب الحليب يستطيع تلبية احتياجاته من مصادر أخرى، مثل البدائل المدعمة والتوفو المحضر بالكالسيوم وبعض الأسماك التي تؤكل بعظامها.

استبدال المشروبات السكرية بالماء قد يساعد على خفض إجمالي السعرات. أما الحليب فيوفر بروتينًا قد يدعم الشبع، لكنه يحتوي أيضًا على سعرات ينبغي احتسابها ضمن الطعام اليومي. لذلك لا يُعد إضافة أكواب الحليب فوق الوجبات المعتادة طريقة مضمونة لإنقاص الوزن.

بالنسبة إلى كثير من البالغين، قد يساعد اختيار الحليب قليل الدسم أو الخالي من الدسم على تقليل الدهون المشبعة، خاصة عند ارتفاع الكوليسترول. ومع ذلك، تعتمد صحة القلب على النمط الغذائي الكامل والنشاط البدني، لا على مشروب منفرد. وتختلف احتياجات الأطفال الغذائية، فلا تُطبق عليهم اختيارات البالغين تلقائيًا.

تختلف تسمية الحليب واللبن بين البلدان العربية؛ فكلمة اللبن قد تعني الحليب في بلد، والمنتج المخمر في بلد آخر. والحليب هو السائل قبل تخميره، بينما ينتج اللبن الرائب أو الزبادي عن تخمير الحليب باستخدام بكتيريا مناسبة، فيكتسب طعمًا حامضًا وقوامًا مختلفًا.

يحتفظ اللبن الرائب عادة بجزء مهم من بروتين الحليب وكالسيومه. وقد يكون أسهل تحمّلًا لدى بعض المصابين بسوء هضم اللاكتوز، لكنه لا يخلو منه بالضرورة. كما لا يحتوي كل منتج مخمر على كائنات حية نافعة بكمية وتأثير مثبتين؛ فذلك يعتمد على السلالات وطريقة التصنيع والتخزين.

ماذا يسمى اللبن المخفف بالماء؟

قد يُعرف مشروب اللبن المخفف بالماء باسم العيران في بعض المناطق، ويُضاف إليه الملح أحيانًا. تختلف تسميته وتركيبته محليًا، وينبغي الانتباه إلى محتواه من الصوديوم، خصوصًا لمن يحتاجون إلى تقليل الملح بسبب ارتفاع الضغط أو أمراض القلب والكلى.

حليب اللوز مشروب نباتي يُصنع من اللوز والماء، ولا يطابق الحليب البقري في قيمته الغذائية. قد يناسب بعض من يتجنبون اللاكتوز أو يتبعون نظامًا نباتيًا، لكنه غير مناسب للمصابين بحساسية اللوز. وتختلف المنتجات كثيرًا في مكوناتها، لذلك تُعد قراءة الملصق أهم من الاعتماد على اسم المشروب.

• اختر الأنواع غير المحلاة لتقليل السكر المضاف.
• ابحث عن التدعيم بالكالسيوم وفيتامين د، وفيتامين ب12 عند الاعتماد على غذاء نباتي.
• انتبه إلى أن البروتين فيه أقل عادة من الحليب البقري؛ ويكون مشروب الصويا أقرب من حيث كمية البروتين.
• قد يوفر فيتامين هـ، لكن كميته تتفاوت ولا تعني قدرة مثبتة على الوقاية من الأمراض.

ليس حليب اللوز لطيفًا على المعدة عند الجميع؛ فقد تسبب بعض مكوناته انزعاجًا لدى أشخاص معينين. كما أن انخفاض الكربوهيدرات في بعض أنواعه لا يجعله علاجًا للسكري أو ضمانًا لاستقرار سكر الدم، خصوصًا إذا كان محلى.

خلط الحليب بالماء يخفف تركيزه وطعمه، لكنه لا يولّد فائدة صحية خاصة مثبتة. وإذا استُخدمت كمية أقل من الحليب في الكوب، تنخفض كمية المغذيات والسعرات في ذلك الكوب. كما أن التخفيف لا يزيل اللاكتوز أو بروتينات الحليب المسببة للحساسية.

ولا يجوز تطبيق هذه الفكرة على حليب الرضع الصناعي؛ إذ يجب تحضيره بنسبة الماء والمسحوق المحددة على العبوة. زيادة الماء قد تسبب نقص التغذية واضطراب الأملاح. كذلك لا يُستخدم الحليب البقري أو مشروبات اللوز بديلًا رئيسيًا لحليب الأم أو الحليب الصناعي قبل عمر سنة.

اجعل الماء مشروبك الأساسي، وزد السوائل بحسب الحر والنشاط والعطش. وقد يكون البول الأصفر الفاتح مؤشرًا تقريبيًا على كفاية الترطيب، لكنه ليس مقياسًا دقيقًا دائمًا. أما المصابون بأمراض تستدعي تقييد السوائل، فيتبعون الكمية التي يحددها الفريق المعالج.

• اختر الحليب المبستر، وتجنب الحليب الخام بسبب احتمال احتوائه على ميكروبات ضارة.
• احفظ الحليب واللبن مبردين وفق تعليمات العبوة.
• جرّب الحليب الخالي من اللاكتوز عند وجود عدم تحمّل مثبت أو مرجح، بالتشاور مع مختص عند الحاجة.
• لا تستخدم الحليب الخالي من اللاكتوز لعلاج حساسية الحليب؛ فهو ما يزال يحتوي على بروتيناته.

راجع الطبيب إذا تكرر الانتفاخ أو الإسهال أو الألم بعد الحليب، أو ظهرت خسارة وزن غير مقصودة، أو عطش وتبول زائدان باستمرار. ويحتاج الأطفال الذين تُستبعد الألبان من غذائهم إلى تقييم لضمان كفاية الطاقة والبروتين والكالسيوم.

اطلب المساعدة الطارئة عند صعوبة التنفس أو تورم اللسان والحلق أو الإغماء بعد تناول الحليب أو المكسرات. وكذلك عند علامات جفاف شديد، مثل التشوش أو قلة البول الواضحة أو العجز عن الاحتفاظ بالسوائل. هذه المعلومات للتثقيف، ولا تغني عن تقييم طبي عند ظهور أعراض مستمرة أو شديدة.