فوائد العسل الأسود وحدود استخدامه في الغذاء اليومي

العسل الأسود الشائع في مصر هو دبس قصب السكر، وهو سائل كثيف داكن ينتج خلال معالجة عصير القصب وتركيزه، وقد يكون من نواتج تصنيع السكر. أما عسل النحل فيصنعه النحل من الرحيق، ولذلك يختلف المنتجان في المصدر والتركيب، ولا يصح نقل فوائد أحدهما أو محاذيره إلى الآخر تلقائيًا.

توجد درجات مختلفة من الدبس بحسب طريقة المعالجة وعدد مراحل الغلي واستخلاص السكر. وقد تحتوي الأنواع الناتجة عن مراحل متقدمة على معادن أكثر وطعم أقوى، لكن اللون الداكن وحده لا يحدد القيمة الغذائية. راجع الملصق بدلًا من افتراض أن كل عبوة توفر المقدار نفسه من الحديد أو الكالسيوم.

تأتي معظم طاقة العسل الأسود من الكربوهيدرات، وبخاصة السكريات. وقد يحتوي على الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم بنسب متفاوتة. وهو لا يوفر عادةً كمية مهمة من البروتين أو الألياف، لذلك لا يُعد وجبة متكاملة حتى إن كان مصدرًا لبعض المغذيات.

• الحديد: يدخل في تكوين الهيموغلوبين الذي ينقل الأكسجين في الدم.
• الكالسيوم: يساهم في صحة العظام والأسنان ووظائف العضلات.
• البوتاسيوم والمغنيسيوم: يشاركان في عمل الأعصاب والعضلات ووظائف الجسم الطبيعية.
• السكريات: توفر طاقة سريعة، لكنها تستلزم ضبط الكمية وتكرار التناول.

انتبه إلى حجم الحصة على العبوة؛ فالقيم المذكورة لكل مئة غرام لا تعادل ما تحصل عليه من كمية صغيرة على الخبز. وقارن المنتجات بناءً على مقدار متساوٍ، مع مراجعة المكونات والسكريات والمعادن المعلنة.

المساهمة في مدخول الحديد

قد يساعد العسل الأسود في إضافة الحديد إلى نظامك الغذائي، خاصة إذا كان المنتج يحتوي على كمية ملحوظة منه. لكن الحديد فيه من النوع غير الهيمي، الذي يتأثر امتصاصه بمكونات الوجبة ويكون امتصاصه عمومًا أقل من الحديد الهيمي الموجود في اللحوم. تناوله مع مصدر لفيتامين ج، مثل البرتقال أو الجوافة، قد يحسن امتصاص الحديد غير الهيمي.

توفير الطاقة وبعض المعادن

يمكن استخدام كمية صغيرة منه لتحلية الطعام وإضافة نكهة مميزة مع بعض المعادن. وهذه ميزة غذائية مقارنة بالسكر الأبيض الذي يكاد يخلو من المعادن، لكنها لا تجعل تناوله بحرية خيارًا صحيًا. وغالبًا يمكن الحصول على هذه المغذيات من أطعمة أقل سكرًا وأكثر تنوعًا في العناصر الغذائية.

احتواؤه على مركبات مضادة للأكسدة

يحتوي الدبس على مركبات تظهر نشاطًا مضادًا للأكسدة في الاختبارات المعملية. لكن ذلك لا يثبت أن تناوله يمنع مرضًا معينًا أو يقوي المناعة بصورة ملحوظة. تبقى الفاكهة والخضراوات والبقول والمكسرات مصادر مهمة ضمن نمط غذائي متكامل، ولا ينبغي استبدالها بمحلٍّ سكري بدعوى مضادات الأكسدة.

لا يكفي العسل الأسود وحده لعلاج أنيميا نقص الحديد، ولا تكون كل حالات الأنيميا ناتجة عن نقص الحديد أصلًا. فقد ترتبط بنقص فيتامينات أخرى أو نزف أو أمراض مزمنة. لذلك يحتاج التعب المستمر أو الشحوب أو الخفقان إلى تقييم، وقد يطلب الطبيب صورة دم ومخزون الحديد بحسب الحالة.

إذا ثبت نقص الحديد، يعتمد العلاج على تصحيح السبب وتعويض النقص بالغذاء والعلاج المناسب عند الحاجة. لا توقف مكمل الحديد الموصوف لتستبدله بالعسل الأسود. ومن المفيد أيضًا تجنب شرب الشاي أو القهوة مع الوجبة الغنية بالحديد مباشرة، لأنهما قد يقللان امتصاصه.

يمكن للحامل تناول العسل الأسود باعتدال ضمن غذاء متوازن، ما لم توجد تعليمات طبية خاصة. وقد يساهم في توفير الطاقة وبعض المعادن، لكن لا توجد فائدة مثبتة تخص الشهور الأولى أو الأخيرة وحدها، ولا دليل كافٍ على أنه يحسن نمو الجنين بصورة مستقلة عن التغذية العامة.

• لا يُعد مصدرًا موثوقًا لحمض الفوليك، ولا يغني عن مكملاته الموصوفة خلال الحمل.
• لا يحل محل الحديد الذي يوصي به الطبيب للوقاية من النقص أو علاجه.
• لا توجد أدلة كافية على أنه يعالج غثيان الحمل أو القيء.
• عند وجود سكري الحمل، تُحسب كميته ضمن الكربوهيدرات وفق الخطة الغذائية الفردية.

وإضافة الليمون إليه لا تصنع علاجًا خاصًا للحمل، وإن كان فيتامين ج قد يساعد امتصاص الحديد. اختاري منتجًا غذائيًا موثوقًا، والتزمي بطريقة الحفظ المكتوبة على العبوة، وتجنبي المنتجات مجهولة المصدر أو التي تبدو عليها علامات فساد.

تضيف الطحينة دهونًا غير مشبعة وبعض البروتين والمعادن إلى العسل الأسود، فيصبح المزيج أكثر تنوعًا غذائيًا من العسل وحده. لكنه يظل مرتفع السعرات، وقد يسهل تناول كمية كبيرة منه مع الخبز. ولا يعني جمع المكونين أنهما يعالجان الأنيميا أو يضاعفان امتصاص الحديد.

يمكن تناول كمية صغيرة مع خبز الحبوب الكاملة ضمن وجبة متنوعة، مع الانتباه إلى إجمالي الطعام. ويجب تجنب الطحينة عند وجود حساسية للسمسم؛ فكونها غذاءً شائعًا أو طبيعيًا لا يمنع حدوث حساسية لدى بعض الأشخاص.

تُحسب السكريات الموجودة في الدبس ضمن السكريات الحرة التي يُنصح بتقليلها. وقد يساهم الإفراط في زيادة السعرات والوزن وتسوس الأسنان، كما يرفع سكر الدم. ولا توجد كمية يومية واحدة مناسبة للجميع؛ إذ يتوقف ذلك على احتياجات الشخص وبقية مصادر السكر في غذائه.

• مرضى السكري: العسل الأسود ليس بديلًا حرًا للسكر؛ يلزم حساب الكمية ضمن خطة الطعام.
• مرضى الكلى: قد يتطلب محتواه من البوتاسيوم مراجعة اختصاصي التغذية، خاصة عند ارتفاع بوتاسيوم الدم.
• الأطفال الصغار: يُفضّل تجنب السكريات المضافة قبل عمر سنتين، ولا يستخدم الدبس لعلاج أنيميا الطفل دون تقييم.
• من لديهم حساسية: افحص المكونات، خصوصًا في الخلطات التي تحتوي على السمسم أو إضافات أخرى.

لا يُعد العسل الأسود علاجًا لقرحة المعدة أو الأرق، ولا وسيلة مثبتة للوقاية من الإنفلونزا ونزلات البرد. كما لا يصح تطبيق الأدلة المتعلقة باستخدام عسل النحل لتخفيف بعض حالات السعال عليه؛ فهما منتجان مختلفان. وتحتاج القرحة إلى تشخيص السبب وعلاجه، لا الاكتفاء بأطعمة يُعتقد أنها مهدئة للمعدة.

راجع الطبيب إذا استمر التعب أو الشحوب أو الدوار، أو ظهر خفقان متكرر، أو كانت الدورة الشهرية غزيرة. وخلال الحمل، ناقشي نتائج تحاليل الدم وخطة المكملات مع الطبيب بدلًا من محاولة تصحيح النقص بالغذاء وحده.

اطلب رعاية عاجلة عند ضيق النفس الشديد أو ألم الصدر أو الإغماء، وكذلك عند قيء دموي أو براز أسود قطراني؛ فلا تفترض أن تغير البراز سببه الطعام فقط. والخلاصة أن العسل الأسود إضافة غذائية اختيارية، وأفضل استخدام له كمية صغيرة تستمتع بها ضمن غذاء متنوع، لا وصفة علاجية يومية.