الكيوي بقشره: فوائد غذائية وطريقة آمنة لتناوله

يمكن تناول قشر الكيوي الأخضر والذهبي، لكن درجة تقبله تختلف. فالكيوي الأخضر غالبًا أكثر زغبًا، بينما تكون قشرة أنواع كثيرة من الكيوي الذهبي أنعم وأسهل للمضغ. وقد يصبح القشر أقل إزعاجًا عند اختيار ثمرة ناضجة تستجيب قليلًا للضغط الخفيف دون أن تكون مهترئة.

لا يعني صلاحية القشر للأكل أن عليك تناوله كاملًا دفعة واحدة. يمكنك البدء بشريحة صغيرة بعد غسلها، أو ترك جزء من القشرة وإزالة الباقي. وإذا لم تستسغ الملمس، فلا بأس بتقشير الثمرة؛ فاللب نفسه غني بالعناصر المفيدة.

زيادة الألياف في الوجبة

الألياف هي أبرز فائدة عملية للاحتفاظ بالقشر؛ إذ يضيف تناوله أليافًا إلى ما يحتوي عليه اللب أصلًا. وتساعد الألياف على دعم حركة الأمعاء وانتظام الإخراج، كما تسهم في الشعور بالشبع ضمن وجبة متوازنة. وقد يكون الكيوي جزءًا مفيدًا من النظام الغذائي لبعض المصابين بالإمساك، لكن ذلك لا يعني أن القشر وحده علاج مثبت أو ضروري لتحقيق هذه الفائدة.

وللاستفادة براحة، زد كمية الألياف تدريجيًا واشرب سوائل كافية ما لم يوصِ الطبيب بتقييدها. فالانتقال المفاجئ إلى كميات كبيرة قد يسبب الغازات والانتفاخ، خاصة لدى من لديهم أمعاء حساسة.

المساهمة في الحصول على الفولات

الفولات، أو فيتامين ب9، ضروري لتكوين الخلايا والمادة الوراثية وإنتاج خلايا الدم بصورة طبيعية. وتوفر ثمرة الكيوي، بما فيها القشر، قدرًا من هذا الفيتامين. ويُطلق اسم حمض الفوليك عادة على الشكل المستخدم في المكملات والأغذية المدعمة، بينما يوجد الفولات طبيعيًا في الطعام.

ومع أهمية الفولات قبل الحمل وخلال بدايته، لا يُعد تناول الكيوي بقشره بديلًا عن مكمل حمض الفوليك الذي يوصي به الطبيب. الأفضل اعتباره مساهمة ضمن غذاء متنوع يشمل الخضراوات الورقية والبقول وغيرها من مصادر الفولات.

إضافة فيتامين هـ ومركبات مضادة للأكسدة

يحتوي قشر الكيوي على فيتامين هـ ومركبات نباتية ذات نشاط مضاد للأكسدة، بنسب تختلف باختلاف الصنف وظروف الزراعة والتخزين. ويساعد فيتامين هـ على حماية الخلايا من الضرر التأكسدي، كما يشارك في الوظيفة الطبيعية للجهاز المناعي.

لكن وجود مضادات الأكسدة لا يثبت أن القشر يمنع السرطان أو أمراض القلب بمفرده. الفائدة الصحية الأوسع ترتبط بنمط غذائي متنوع، وليس بمكوّن واحد مهما كانت قيمته الغذائية.

الاستفادة من فيتامين ج في الثمرة الكاملة

الكيوي من الفواكه الغنية بفيتامين ج، الذي يدعم تكوين الكولاجين، ويساعد على امتصاص الحديد النباتي، ويسهم في عمل المناعة الطبيعي. ويوجد هذا الفيتامين في اللب أيضًا، لذلك لا تتوقف فائدته على تناول القشر.

تناول الثمرة كاملة يتيح الاستفادة من مكوناتها المختلفة، لكن لا يصح افتراض أن معظم فيتامين ج موجود في القشرة أو أن الكمية المضافة ثابتة في جميع الأنواع. كما أن تناول المزيد منه لا يعني بالضرورة حماية أكبر من العدوى.

الخطوة الأهم هي تنظيف السطح قبل التقطيع أو الأكل، لأن الأوساخ والميكروبات قد تنتقل من القشر إلى اللب بواسطة السكين. اتبع الخطوات التالية:

• اختر ثمرة سليمة، وتجنب الثمار المتعفنة أو المتشققة بشدة أو ذات الرائحة غير الطبيعية.
• اغسل يديك، ثم اشطف الكيوي تحت ماء جارٍ نظيف مع فرك سطحه برفق بأصابعك.
• يمكن استخدام فرشاة نظيفة وناعمة مخصصة للخضراوات والفاكهة لتخفيف الزغب دون إتلاف القشرة.
• جفف الثمرة بمنشفة نظيفة، وأزل الطرفين القاسيين وأي موضع متضرر محدود.
• قطّعها إلى شرائح رقيقة لتسهيل المضغ، واحفظ الأجزاء المقطعة في الثلاجة داخل وعاء نظيف.

لا تستخدم الصابون أو المنظفات المنزلية أو المطهرات لغسل الفاكهة. والغسل الجيد يساعد على تقليل الأوساخ وبعض بقايا المبيدات، لكنه لا يزيل كل الملوثات بالضرورة. كما أن وصف الثمرة بأنها عضوية لا يعفي من غسلها.

إذا كان الملمس هو المشكلة، فجرّب شرائح رقيقة مع الزبادي أو الشوفان، أو أضف قطعًا صغيرة إلى سلطة فواكه. ويمكن خلط الثمرة المغسولة كاملة في مشروب فواكه دون تصفيته للاحتفاظ بالألياف، مع تجنب إضافة كميات كبيرة من السكر أو العصير.

ابدأ بكمية صغيرة وراقب مدى تقبلك للهضم والملمس، وليس بهدف إجبار نفسك على عادة معينة. وقد يكون الكيوي الذهبي خيارًا أسهل من الأخضر لبعض الأشخاص، لكن نعومة القشرة لا تعني أنه مناسب لمن لديهم حساسية من الكيوي.

لا توجد قاعدة صحية تمنع طهي الكيوي. تناوله طازجًا يساعد على الحفاظ على فيتامين ج والفولات، لأن الحرارة الطويلة قد تقلل بعض الفيتامينات الحساسة، خاصة مع استخدام الماء والتخلص منه. ومع ذلك، تظل الألياف موجودة بعد الطهي، ولا تصبح الثمرة ضارة لمجرد تسخينها.

إذا كنت تفضل الكيوي المطهو، فاستخدم تسخينًا خفيفًا ومدة أقصر عندما يناسب الوصفة. أما إذا كنت تعاني حساسية من الكيوي، فلا تعتمد على الطهي لجعله آمنًا، ولا تختبر تحمله بنفسك.

تهيج الفم لا يساوي دائمًا الحساسية

قد يسبب الكيوي لسعًا أو خشونة داخل الفم بسبب حموضته وإنزيماته وبلورات أكسالات الكالسيوم الدقيقة الموجودة في أنسجته. وقد يزيد ملمس القشر الإزعاج لدى البعض. لكن الحكة والتورم قد يكونان أيضًا من علامات الحساسية، ولا يمكن الجزم بالسبب اعتمادًا على الإحساس وحده.

الحساسية ومشكلات الهضم

قد تظهر حساسية الكيوي على هيئة حكة بالفم، أو شرى وطفح جلدي، أو تورم الشفتين، أو أعراض هضمية وتنفسية. وقد تحدث لدى بعض الأشخاص المصابين بحساسية حبوب اللقاح أو اللاتكس بسبب تفاعل تحسسي متصالب. وتقشير الثمرة لا يضمن منع التفاعل.

إذا زاد القشر الانتفاخ أو ألم البطن، فقلل الكمية أو تناول اللب وحده. ومن يتبع حمية قليلة الألياف بتوجيه طبي ينبغي أن يسأل قبل إضافته. أما المصابون بحصوات كلوية متكررة، فتُحدد ملاءمة الأطعمة المحتوية على الأكسالات بحسب نوع الحصوات والتقييم الغذائي، وليس بمنع الكيوي عن الجميع.

توقف عن تناول الكيوي واطلب تقييمًا طبيًا إذا تكررت حكة الفم، أو ظهر طفح أو تورم بعد أكله، ولا تعاود تجربته قبل المشورة إذا اشتبهت بالحساسية. وراجع الطبيب أيضًا إذا كان الإمساك مستمرًا أو مصحوبًا بدم في البراز، أو ألم شديد، أو نقص وزن غير مقصود، بدل الاعتماد على الفاكهة وحدها.

أما صعوبة التنفس، أو تورم اللسان أو الحلق، أو الدوخة الشديدة والإغماء بعد الأكل، فهي علامات طارئة محتملة لحساسية شديدة. اتصل بالإسعاف فورًا، واستخدم حاقن الأدرينالين إن كان موصوفًا لك وفق خطة الطوارئ الخاصة بك.