كيف يستهلك الجسم السعرات الحرارية؟

تستخدم السعرات الحرارية للتعبير عن كمية الطاقة التي يحتاجها الجسم حتى يتمكن من القيام بالأمور الأساسية المختلفة، بما في ذلك:

التنفس والتفكير والحفاظ على نبضات القلب.

وحتى يمكن معرفة أهمية حساب السعرات الحرارية في الطعام، فمن الضروري أن نفهم كيف يقوم الجسم باستخدامها، كما يجب معرفة مصادر السعرات الحرارية في الأغذية، والتي تشمل:

الكربوهيدرات والبروتين والدهون.

أثناء عملية الهضم، يقوم الجسم بتقسيم الأطعمة التي يتم تناولها إلى وحدات أصغر، وتوزيعها في الجسم حسب الحاجة إليها، فقد تستخدم لبناء الأنسجة أو لتزويد الجسم بالطاقة التي يحتاجها لتلبية احتياجاته الفورية، وتعتمد كمية الطاقة التي يحصل عليها الجسم من الوحدات الفرعية على مصدرها، وتكون كالتالي:

الكربوهيدرات: 4 سعرات حرارية لكل جرام. البروتين: 4 سعرات حرارية لكل جرام. الدهون: 9 سعرات حرارية لكل جرام.

ويستخدم الجسم السعرات الحرارية الناتجة عن استقلاب هذه العناصر الغذائية لتشغيل ثلاث عمليات رئيسية، وهي:

التمثيل الغذائي الأساسي: في التمثيل الغذائي، يستخدم الجسم معظم السعرات الحرارية للقيام بالوظائف الأساسية، مثل توصيل الطاقة للدماغ، والكلى، والرئتين، والقلب، والجهاز العصبي. الهضم: يستخدم الجسم جزء من السعرات الحرارية للمساعدة على هضم الأطعمة التي يتم تناولها. النشاط البدني: تقوم السعرات الحرارية المتبقية بتغذية الجسم للقدرة على القيام بالمهام اليومية والتمارين الرياضية.

ويمكن أن يختلف العدد الإجمالي للسعرات الحرارية اللازمة لهذه الوظائف بشكل كبير من يوم لآخر ومن شخص لآخر.

ومع ذلك، لا يقتصر فقدان الوزن على حساب السعرات الحرارية في الطعام، بل هناك أمور أخرى يجب مراعاتها عند اتباع حمية لخسارة الوزن، مثل ممارسة الرياضة، واختيار أنواع الأطعمة الصحية التي لا تؤثر على الجسم بالسلب وتعيق حرق الدهون.

أهمية حساب السعرات الحرارية في الطعام

ينتج فقدان الوزن عن تناول سعرات حرارية أقل من الكمية المستهلكة، فعند تناول الطعام، يتم استخدام كمية من السعرات الحرارية لإشباع حاجة الجسم الفورية من الطاقة، وتخزين أي طاقة زائدة لاستخدامها في المستقبل، ويكون على هيئة:

كربوهيدرات في العضلات والكبد. دهون في مختلف أجزاء الجسم.

وفي حالة تناول سعرات حرارية أكثر من حاجة الجسم، فسوف تتراكم على هيئة دهون، وعلى العكس، إذا كانت السعرات الحرارية التي يحصل عليها الجسم من النظام الغذائي المتبع لا تكفي لتلبي احتياجات الجسم الأساسية، فسوف يلجأ إلى مخازن الطاقة الخاصة به لتعويض هذا النقص، وهو ما يساعد في فقدان الوزن، إذ تحتوي هذه المخازن على الدهون المتراكمة.

ويمكن أن يساعد حساب السعرات الحرارية في فقدان الوزن للأسباب التالية:

سهولة القدرة على اختيار الطعام الذي يساعد في خسارة الوزن بشكل جيد، وذلك بعد تحديد السعرات الحرارية الموجودة فيه. إمكانية التنويع في الأطعمة التي يتم تناولها وفقاً للسعرات الحرارية المناسبة، وبالتالي عدم الشعور بالملل من تناول الطعام.

ولا تقتصر أهمية حساب السعرات الحرارية للجسم لإنقاص الوزن الزائد فحسب، بل أنها ضرورية للحفاظ على الوزن من الزيادة، من خلال الحصول على عدد السعرات الحرارية الكافية للجسم، ففي حالة كان مصدر السعرات الحرارية المستهلكة بشكل أساسي هو الأطعمة الغنية بالسكريات البسيطة، يمكن أن يتسبب هذا في أضرار صحية عديدة على المدى الطويل مثل:

مرض السكري وأمراض القلب وارتفاع ضغط الدم ومرض الكبد الدهني والسرطانات.

وفي حالة تناول سعرات حرارية قليلة جداً، فسوف يزداد خطر الإصابة بالحالات التالية:

أمراض القلب وضعف العظام وفقدان الكتلة في الكلى، والقلب، والعضلات وتلف دائم للأعضاء.

طرق حساب السعرات الحرارية في الأطعمة

لحساب السعرات الحرارية في الأطعمة، من الضروري التمييز بين عاملين مهمين، هما:

كمية الطعام.

نوعية الطعام.

على سبيل المثال، يمكن تناول نفس كمية أصابع البطاطا المقلية أو المشوية، ولكن تختلف السعرات الحرارية لكل منهما بشكل كبير.

كما أن نوعية الطعام تلعب دورًا في تحقيق هدف خفض الوزن، فمثلاً يساعد تناول الأطعمة الغنية بالألياف على الشعور بالشبع، مما يعني تقليل الرغبة في تناول المزيد من الأطعمة.