نصائح لتحضير بيتزا صحية

لتحويل البيتزا إلى وجبة مغذية، اتبعي النصائح التالية:

• استخدام الحبوب الكاملة: استبدلي الدقيق الأبيض بدقيق القمح الكامل بنسبة 100%.
• صلصة طماطم منزلية: استخدمي صلصة طماطم غنية بالليكوبين ومضادات الأكسدة، محضرة منزلياً بدلاً من الصلصات المعلبة.
• أجبان قليلة الدسم: اختاري أجباناً كاملة الدسم غنية بالبروتين وقليلة الدهون مثل الموزاريلا والبارميزان.
• إضافة الخضروات الطازجة: أضيفي كمية كبيرة من الخضروات الصحية الطازجة لزيادة العناصر الغذائية والشعور بالشبع.
• اختيار اللحوم قليلة الدهن: استبدلي اللحوم الدهنية بخيارات صحية مثل السلامي قليل الدسم، والديك الرومي المقدد، ونقانق الدجاج، والتونة المصفاة من الزيت.
• تقديمها مع سلطة: تناولي طبق سلطة خضراء قبل البيتزا للمساعدة على الشبع وإمداد الجسم بالعناصر المفيدة.
• تجنب الأطراف المحشوة بالجبن: يمكن أن تضيف الأطراف المحشوة بالجبن حوالي 300 سعر حراري لكل شريحة بيتزا.
• ترقيق العجين: اجعلي عجينة البيتزا رقيقة قدر الإمكان عن طريق فردها جيداً.

الفوائد والقيمة الغذائية للبيتزا الصحية

البيتزا الصحية يمكن أن تكون مفيدة إذا تم تحضيرها بشكل صحيح، ولكن يجب تناولها باعتدال لتجنب زيادة الوزن. فيما يلي أبرز الفوائد المحتملة:

• إمداد الجسم بالخضروات الصحية: إضافة الخضروات تزيد من الفيتامينات والمعادن.
• إمداد الجسم بالبروتين: تحتوي على نسبة جيدة من البروتين الضروري لصحة الجسم وتقوية المناعة والوقاية من الالتهابات.
• إمداد الجسم بأحماض أوميغا 3 الدهنية: وذلك لاحتوائها على زيت الزيتون والبيتزا المصنوعة من المأكولات البحرية مثل التونة.

مكونات البيتزا الصحية

مكونات العجين:

• 3 أكواب من دقيق القمح الكامل.
• 2 ½ ملعقة صغيرة خميرة نشطة.
• 1 1/2 كوب ماء دافئ.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• 2 ملاعق صغيرة عسل.
• 1 ملعقة طعام من جلوتين القمح اختياري، لكن موصى به.

مكونات صلصة البيتزا:

• ربع كوب صلصة طماطم.
• ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
• 1 فص ثوم مبشور أو قليل من مسحوق الثوم.

مكونات الإضافات:

• موزاريلا مبشورة.
• بارميزان مبشور.
• خضروات طازجة مثل الفلفل الحلو، والبصل، والفطر ، والبروكلي، والسبانخ.
• بيبرونى، دجاج، تونة، أو لحم بقري مفروم.

طريقة تحضير البيتزا الصحية

لتحضير بيتزا صحية، اتبعي الخطوات التالية:

• في وعاء صغير، اخفقي الماء الدافئ مع الخميرة واتركيه جانباً. يجب أن يبدأ الخليط في تكوين رغوة بعد بضع دقائق.
• في وعاء خلط كبير، اخلطي الدقيق والملح والغلوتين إذا كنت تستخدمينه. يقلب جيداً ثم يضاف خليط الماء والخميرة، وزيت الزيتون، والعسل. قومي بتحريك المزيج حتى تتشكل كرة من العجين.
• استخدمي يديكِ لعجن المزيج لعدة دقائق، وإذا كان العجين رطباً جداً، يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من الدقيق الإضافي حتى يسهل التعامل معه،ولكن ضعي في اعتبارك أن العجين الجاف لن يصبح خفيفاً ومطاطياً مثل العجين الرطب.
• شكلي العجينة على شكل كرة، ورشي القليل من زيت الزيتون في الأعلى، وغطي الوعاء بمنشفة أطباق نظيفة. دعي العجينة تخمر لمدة 1 إلى 2 ساعة.
• عند الانتهاء من التخمير الأول، قومي بضرب العجين أي تفريغه بقبضات اليد، واقطعي الكرة إلى نصفين.
• افردي كل قطعة من العجين على هيئة كرة جديدة، وضعيها في أوعية منفصلة، واتركيها تخمر وترتفع لمدة 30 دقيقة أخرى.
• في هذه الأثناء، سخني الفرن إلى 200 درجة، وقومي بإعداد صلصة البيتزا.
• اخلطي مكونات الصلصة معاً واتركيها جانباً، واقطعي أي خضروات تخططين لإضافتها، وابشري الجبن.
• أنثري بضع ملاعق كبيرة من دقيق القمح الكامل على سطح طاولة نظيف، ثم قومي بتسطيح إحدى كرات العجين عليها عبر أداة فرد العجين، واستخدمي أصابعك لتشكيل حواف طفيفة في صينية البيتزا.
• بعد وضع العجين في صينية الخبز، قومي بفرك حوالي ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون على سطح العجين، ثم ضعي صلصة البيتزا والإضافات الأخرى من الجبن والخضروات واللحوم.
• ضعي البيتزا في الفرن لمدة 10 إلى 15 دقيقة أو حتى تنضج.
• قدميها ساخنة، وكرري الخطوات السابقة مع كرة العجين الثانية لتحصلي على صينية أخرى، كما يمكنك تجميد العجين لصنع البيتزا الأخرى في وقت لاحق.