أطعمة تتجنبها الحامل ونصائح لوجبات أكثر أمانًا

تجعل التغيرات المناعية أثناء الحمل بعض العدوى المنقولة بالغذاء أكثر احتمالًا أو أشد خطورة. وقد تؤثر عدوى مثل الليستيريا وداء المقوسات في الجنين، حتى عندما تكون أعراض الأم خفيفة. كذلك يمكن لبعض المواد، مثل الزئبق والكحول، أن تؤثر في نموه. لذلك تركز الاحتياطات على مصادر محددة، وليس على منع مجموعات غذائية كاملة يحتاجها جسمك.

اللحوم النيئة أو نصف المطهية

تجنبي الكبة النيئة، واللحوم التي لم تنضج من الداخل، والدجاج غير مكتمل الطهي. قد تحمل هذه الأطعمة بكتيريا أو طفيليات لا يمكن اكتشافها بالرائحة أو الشكل. استخدمي ميزان حرارة للطعام متى أمكن، ولا تتذوقي اللحم المفروم قبل نضجه. تجميد اللحوم لا يغني عن الطهي الجيد، ولا يضمن القضاء على جميع مسببات العدوى.

البيض والأطعمة المحتوية عليه

الخيار الأكثر أمانًا هو طهي البيض حتى يتماسك البياض والصفار، أو استخدام البيض المبستر في الوصفات التي لا تُطهى. انتبهي إلى المايونيز المنزلي، والتيراميسو، والموس، وعجين الكعك النيئ؛ فقد تحتوي على بيض نيئ، كما أن الدقيق النيئ قد يحمل جراثيم. المايونيز التجاري المصنوع من بيض مبستر يكون عادة مناسبًا مع الالتزام بالحفظ والصلاحية.

تجنبي الحليب غير المبستر ومنتجاته، بما فيها الأجبان المصنوعة من حليب خام. لا تكفي عبارة «طبيعي» أو «بلدي» لإثبات السلامة؛ ابحثي عن كلمة «مبستر» على العبوة، واختاري منتجات موثوقة محفوظة بالتبريد.

• الأجبان الصلبة، والأجبان الكريمية، والموزاريلا والفيتا المصنوعة من حليب مبستر تكون عمومًا خيارات مناسبة عند حفظها جيدًا.
• تجنبي الأجبان الطرية ذات القشرة البيضاء مثل البري والكاممبير، والأجبان الزرقاء الطرية، إلا إذا طُهيت حتى تصبح ساخنة ويتصاعد منها البخار بالكامل، حتى لو صُنعت من حليب مبستر.
• لا تأكلي الجبن مجهول المصدر أو الذي بقي خارج التبريد مدة طويلة.

يمكن الحصول على البروتين والكالسيوم من الحليب والزبادي المبسترين، فلا داعي لاستبعاد الألبان كلها بسبب الخوف من بعض أنواع الجبن.

الأسماك مصدر مهم للبروتين وعناصر تدعم نمو الجنين، لذلك لا يُنصح بمنعها جميعًا. تناولي عادة حصتين إلى ثلاث حصص أسبوعيًا من الأسماك منخفضة الزئبق، مع مراعاة الإرشادات المحلية المتعلقة بالأنواع والكميات، وأي تحذيرات تخص الأسماك المصطادة محليًا.

• تجنبي الأنواع مرتفعة الزئبق: مثل القرش، وسمك أبو سيف، والمارلن، والماكريل الملكي، والتونة كبيرة العين.
• اختاري الأنواع الأقل زئبقًا: مثل السلمون والسردين والروبيان والبلطي، بعد الطهي الجيد. ولا تجعلي الأسماك الزيتية تتجاوز حصتين أسبوعيًا.
• انتبهي إلى نوع التونة: التونة الخفيفة المعلبة عادة أقل زئبقًا من التونة البيضاء، وتختلف الكمية المناسبة بحسب النوع.
• تجنبي النيئ: مثل السوشي المحتوي على سمك نيئ والمحار النيئ. يمكن اختيار سوشي بمكونات مطهية مع تحضير صحي.
• احذري السمك المدخن على البارد أو المعالج والمبرد: مثل السلمون المدخن، إلا بعد طهيه حتى يتصاعد منه البخار. المنتجات المعلبة الثابتة على الرف تختلف عن المبردة.

الأكثر أمانًا إعادة تسخين شرائح اللحوم الباردة والنقانق الجاهزة حتى يتصاعد منها البخار قبل تناولها. وتجنبي الباتيه أو معجون اللحم المبرد، بما في ذلك بعض الأنواع النباتية المبردة، لاحتمال تلوثها بالليستيريا. المنتجات المعقمة المعلبة التي لا تحتاج إلى تبريد قبل فتحها أقل خطورة، لكن يجب اتباع تعليمات العبوة بعد الفتح.

تجنبي الكبد ومنتجاته لأنها غنية جدًا بفيتامين أ بصورته الجاهزة، وقد تؤدي زيادته إلى الإضرار بالجنين. كذلك لا تستخدمي زيت كبد السمك أو مكملات تحتوي على الريتينول دون توجيه طبي. لا ينطبق هذا التحذير على الجزر والخضروات الغنية بالبيتا كاروتين ضمن الغذاء المعتاد.

اختاري الوجبات الجاهزة من مكان موثوق، وتجنبي السلطات المبردة أو الأطعمة المكشوفة عندما لا تعرفين ظروف تحضيرها وحفظها. الطعام المطهو حديثًا والمقدم ساخنًا يكون عادة خيارًا أكثر أمانًا.

الفواكه والخضروات ليست ممنوعة، لكنها تحتاج إلى غسل جيد تحت ماء جارٍ، حتى إذا كنت ستقشرينها. أزيلي الأجزاء التالفة وآثار التربة، ولا تستخدمي الصابون أو المنظفات لغسل الطعام. اغسلي الأدوات والأسطح بعد التعامل مع الخضروات المتسخة أو اللحوم النيئة.

تجنبي البراعم النيئة، مثل براعم الفاصوليا والبرسيم، لأن الجراثيم قد تكون داخلها ولا يزيلها الغسل وحده؛ تناوليها مطهية جيدًا. واختاري العصائر المبسترة بدل العصائر غير المبسترة أو مجهولة النظافة، خصوصًا التي تباع دون تبريد مناسب.

• الكحول: لا توجد كمية أو مرحلة من الحمل ثبت أنها آمنة لتناوله؛ لذا يُنصح بالامتناع عنه تمامًا.
• الكافيين: اجعلي مجموع استهلاكك لا يزيد على 200 ملغ يوميًا، مع حساب القهوة والشاي والكولا والشوكولاتة وبعض الأدوية. تختلف الكمية كثيرًا بحسب حجم المشروب وطريقة إعداده.
• مشروبات الطاقة: الأفضل تجنبها لارتفاع الكافيين أو وجود منبهات ومكونات غير مناسبة للحمل.
• الأعشاب والمكملات: لا يعني وصف المنتج بأنه طبيعي أنه آمن. استشيري الطبيب قبل الخلطات العشبية والمستخلصات المركزة، خاصة المنتجات المروجة للتنحيف أو تحفيز الولادة.
• السكريات والملح: ليست ممنوعة تمامًا، لكن تقليلها يدعم التغذية المتوازنة، وقد تحتاجين إلى خطة خاصة عند الإصابة بسكري الحمل أو ارتفاع الضغط.

لا توجد أدلة موثوقة تبرر منع الأناناس أو التمر أو التوابل المعتادة بكميات غذائية طبيعية لدى معظم الحوامل. قد تزيد الأطعمة الحارة الحموضة، ويحتاج التمر كغيره من مصادر الكربوهيدرات إلى ضبط الكمية عند سكري الحمل. كذلك لا يلزم تجنب الفول السوداني للوقاية من حساسية الطفل؛ يُمنع إذا كانت لديك حساسية منه أو أوصى الطبيب بسبب محدد.

• اغسلي يديك قبل إعداد الطعام وبعد ملامسة اللحوم النيئة، واستخدمي ألواح تقطيع منفصلة.
• احفظي الثلاجة عند أربع درجات مئوية أو أقل، وأدخلي الأطعمة القابلة للتلف خلال ساعتين، أو خلال ساعة في الحر الشديد.
• أذيبي الطعام المجمد في الثلاجة، وليس على سطح المطبخ، وسخني البقايا جيدًا حتى يتصاعد منها البخار.
• التزمي بتواريخ الاستخدام وتعليمات الحفظ، وتخلصي من الطعام المشكوك في سلامته دون تذوقه.

تواصلي مع الطبيب إذا ظهرت حمى، أو آلام عضلية وأعراض تشبه الإنفلونزا بعد تناول طعام مشتبه به، أو إذا تناولت منتجًا أُعلن سحبه بسبب التلوث. اطلبي تقييمًا عاجلًا عند القيء المتكرر، أو الإسهال الدموي، أو ألم البطن الشديد، أو علامات الجفاف مثل قلة البول والدوخة. وتحتاج قلة حركة الجنين بعد بدء ملاحظتها بانتظام إلى تقييم فوري.

إذا تناولت طعامًا غير موصى به مرة واحدة، فلا يعني ذلك حدوث عدوى أو ضرر حتمي. لا تحاولي إحداث القيء أو تناول علاج من نفسك؛ احتفظي بمعلومات المنتج، واطلبي المشورة عند ظهور أعراض أو وجود تحذير رسمي بشأنه.