تخزين الطعام في الأزمات: مخزون آمن عند انقطاع الكهرباء

كيف تتعرف على الحالة؟

• الحاجة إلى مخزون طوارئ تظهر عند توقع عاصفة أو فيضان، أو تعطل وصول الإمدادات، أو انقطاع الكهرباء والمياه لفترة غير معلومة.
• انتفاخ العلبة أو تسربها أو وجود صدأ شديد أو انبعاج عميق، خصوصا عند خط الإغلاق، علامات تستدعي عدم استخدامها.
• خروج سائل بقوة أو رغوة غير معتادة عند فتح عبوة، أو ظهور عفن غير متوقع، أسباب للتوقف عن استخدامها؛ لكن غياب هذه العلامات لا يثبت السلامة.
• اللحوم والحليب وبقايا الوجبات تصبح غير مأمونة إذا بقيت خارج درجات الحفظ الآمنة، حتى لو كانت رائحتها وشكلها طبيعيين.
• ملامسة الطعام أو عبواته لمياه الفيضان تعرضه لتلوث لا تعالجه مسحة سريعة، وقد يشمل مواد كيميائية إلى جانب الجراثيم.
• الغثيان والقيء والإسهال وألم البطن بعد الأكل قد تشير إلى مرض منقول بالغذاء، أما اضطراب الرؤية أو البلع أو التنفس فهو إنذار طارئ.

دليل الإسعاف المصوّر خطوة بخطوة

1. 1الخطوة 1

   حدد احتياجات الأسرة قبل الشراء

   احسب عدد الأشخاص واحتياجاتهم، بما فيها الرضع وكبار السن ومن لديهم حساسية غذائية أو صعوبة في البلع. توصي إرشادات التجهيز لدى الصليب الأحمر الأمريكي بمؤن تكفي ثلاثة أيام عند الإخلاء وأسبوعين للبقاء في المنزل، إذا سمحت المساحة والميزانية. ابدأ بما تستطيع، واختر أطعمة تعرف الأسرة كيف تتناولها دون الاعتماد على موقد أو ثلاجة.

   اكتب قائمة منفصلة للطعام والماء وأدوات الفتح والأكل والنظافة.

2. 2الخطوة 2

   اختر طعاما يعمل وقت تعطل الخدمات

   اجمع أغذية طويلة الصلاحية وجاهزة للأكل، مثل البقول والأسماك المعلبة، والفواكه المعلبة، والبسكويت الجاف، وزبدة المكسرات لمن لا يتحسس منها. اختر عبوات صغيرة تنتهي في وجبة واحدة، لأن كثيرا من المنتجات تحتاج إلى التبريد بعد فتحها. أضف فتاحة علب يدوية وأدوات أكل نظيفة، ولا تجعل معظم المخزون أرزا أو بقوليات جافة تحتاج إلى ماء ووقود كثيرين.

   عبارة «يحفظ في درجة حرارة الغرفة» لا تعني عادة أن المنتج يبقى آمنا بعد فتحه.

3. 3الخطوة 3

   وفر الماء وخطة تحضير مأمونة

   خصص لكل شخص نحو 3.8 لتر من الماء يوميا للشرب وتحضير الطعام والنظافة الأساسية، مع زيادة الكمية في الحر وللمرضعات والمرضى بحسب الحاجة. استخدم مياها معبأة أو عبوات مخصصة لملامسة الغذاء، واتبع تعليمات السلطات إذا أصبحت مياه الشبكة غير مأمونة. تجنب الأغذية التي تتطلب تحضيرا معقدا عندما لا يتوفر ماء نظيف لغسل اليدين والأدوات.

   لا تستخدم عبوات سبق أن احتوت على منظفات أو وقود لتخزين الماء.

4. 4الخطوة 4

   رتب المخزون في مكان مناسب

   ضع الطعام في مكان جاف ومعتدل الحرارة، بعيدا عن الشمس والموقد والمنظفات والمبيدات، وعلى رفوف تحميه من الرطوبة والآفات. اكتب تاريخ الشراء على العبوات عند الحاجة، وضع الأقرب إلى انتهاء الصلاحية في المقدمة. افحص المخزون دوريا وبعد التسربات أو موجات الحر، واستبدل ما تستهلكه ضمن مشترياتك المعتادة.

   لا تخزن مؤن الطوارئ في سيارة حارة أو شرفة مكشوفة.

5. 5الخطوة 5

   احم الطعام عند انقطاع الكهرباء

   سجل وقت الانقطاع، وأبق الأبواب مغلقة؛ فالثلاجة المغلقة تحافظ عادة على البرودة الآمنة لنحو أربع ساعات، والفريزر الممتلئ لنحو 48 ساعة ونصف الممتلئ لنحو 24 ساعة. استخدم ميزان حرارة للأجهزة، وحافظ على الثلاجة عند 4 درجات مئوية أو أقل والفريزر عند سالب 18 درجة مئوية أو أقل. انقل الأغذية سريعة التلف قبل فقدان برودتها إلى صندوق معزول بثلج كاف إذا توفر، ولا تعتمد على لمس العبوة لتقدير حرارتها.

   هذه المدد تقديرية مع بقاء الأبواب مغلقة، وليست ضمانا في كل الظروف.

6. 6الخطوة 6

   اتخذ قرار الاحتفاظ أو التخلص بأمان

   تخلص من الأغذية سريعة التلف، مثل اللحم والحليب وبقايا الوجبات، إذا بقيت فوق 4 درجات مئوية لأكثر من ساعتين، أو إذا تعذر التأكد من سلامتها بعد انقطاع طويل دون مصدر تبريد. الطعام سريع التلف المتروك خارج التبريد لا يترك أكثر من ساعتين، وتنخفض المدة إلى ساعة إذا تجاوز الجو 32 درجة مئوية. يمكن عادة إعادة تجميد الطعام الذي ما زالت فيه بلورات ثلج أو بقي عند 4 درجات مئوية أو أقل، مع احتمال تراجع جودته؛ ولا تتذوق أي طعام مشكوك فيه.

   إذا تجاوز الانقطاع أربع ساعات بلا تبريد بديل أو قراءة حرارة موثوقة، فتخلص من الأغذية سريعة التلف في الثلاجة.

أخطاء شائعة يجب تجنبها

• الاعتماد على الرائحة وحدها خطأ؛ بعض الجراثيم والسموم لا تغير رائحة الطعام أو طعمه أو شكله.
• لا تغل الطعام المشكوك فيه بهدف إنقاذه، فالتسخين لا يزيل جميع السموم ولا يعالج التلوث الكيميائي.
• لا تفتح المعلبات المنتفخة أو المتسربة لاختبارها، ولا تقدم محتوياتها للحيوانات. اعزلها عن الأطفال والحيوانات وتخلص منها بأمان.
• لا تستخدم شواية الفحم أو موقد التخييم داخل المنزل أو المرآب، حتى مع فتح النوافذ؛ فقد يسببان تسمما قاتلا بأول أكسيد الكربون.
• لا تفترض أن الطعام الموجود في الفريزر آمن مهما طال الانقطاع. القرار يعتمد على حرارة الطعام ووجود بلورات الثلج، لا على كونه مجمدا في الأصل.
• لا تترك قدر الطعام على الطاولة حتى يبرد تماما. قسمه في أوعية ضحلة وأدخله التبريد سريعا عندما يكون التبريد متاحا وآمنا.
• لا تشتر كميات كبيرة من أطعمة لا تأكلها الأسرة، ولا تجعل المخزون كله أطعمة شديدة الملوحة أو وجبات خفيفة؛ فهذا يصعب استخدامه وتدويره.

حالات خاصة: الرضع والمرضى والفيضانات

• استمر في الرضاعة الطبيعية إن كانت متبعة. للرضيع الذي يتناول الحليب الصناعي، قد تكون العبوات السائلة الجاهزة للرضاعة ذات الاستخدام الواحد أنسب عند غياب الماء المأمون.
• مسحوق حليب الرضع ليس معقما ويحتاج إلى تحضير دقيق وماء مأمون. لا تخفف الحليب بأكثر من النسبة المحددة، ولا تستخدم وصفات منزلية بديلة.
• اتبع تعليمات عبوة حليب الرضع ومدة استخدامه بعد الفتح أو التحضير، وتخلص من بقايا الرضعة التي لامست فم الطفل. غياب التبريد يستدعي اختيار أحجام صغيرة.
• اختر قواما مناسبا للصغار ولمن لديهم صعوبة بلع؛ فالمكسرات الكاملة والأطعمة الصلبة قد تسبب الاختناق. لا يقدم العسل لمن هم دون عمر سنة.
• من لديه مرض كلوي أو قصور قلب أو سكري يحتاج مخزونا يناسب خطته الغذائية. لا تعتبر مخصص الماء العام توصية بكمية الشرب لمن لديه تقييد طبي للسوائل.
• تخلص من الطعام الذي لامس مياه الفيضان، ومن العبوات الكرتونية والعبوات ذات الأغطية اللولبية الملوثة بها. لا تحاول إنقاذ المعلبات المعدنية المحكمة إلا وفق تعليمات رسمية واضحة للتنظيف والتطهير، وإذا شككت فتخلص منها.
• غلي الماء لا يزيل الوقود أو المعادن أو المواد الكيميائية. إذا اشتبهت السلطات في تلوث كيميائي، استخدم مصدرا بديلا معتمدا ولا تعتمد على الغلي.

ما بعد الإسعاف ومتى تراجع الطبيب

• إذا مرض أحد بعد وجبة، أوقف تقديم الطعام المشتبه به للآخرين. سجل ما أكله ووقت ظهور الأعراض، واحتفظ باسم المنتج ورقم التشغيلة أو صورة الملصق.
• راجع الطبيب بسرعة عند وجود دم في البراز، أو ألم بطن شديد، أو حمى مرتفعة، أو قيء يمنع الاحتفاظ بالسوائل.
• قلة البول وجفاف الفم والدوخة عند الوقوف علامات جفاف تستدعي التقييم. عند الرضع، انتبه لقلة الحفاضات المبتلة والخمول وقلة الدموع.
• اطلب تقييما مبكرا للرضع وكبار السن والحوامل وضعيفي المناعة عند ظهور أعراض مرض منقول بالغذاء؛ فقد تتفاقم حالتهم أسرع.
• للمصاب الواعي القادر على البلع، قدم محلول إماهة فموية محضرا بماء مأمون وفق تعليمات العبوة، برشفات صغيرة متكررة. لا تؤخر الإسعاف إذا ظهرت علامات الخطر.
• إذا ظهرت صعوبة بلع أو ازدواج رؤية أو ضعف متزايد بعد المعلبات، فاتصل بالإسعاف فورا واذكر احتمال التسمم الوشيقي. لا تنتظر حدوث إسهال، فقد لا يكون موجودا.
• بعد عودة الكهرباء، نظف أي تسرب من الطعام التالف وتأكد من عودة الأجهزة إلى درجاتها الآمنة قبل إعادة تعبئتها. راجع ما نجح في خطتك، واستبدل المؤن المستهلكة تدريجيا.

أسئلة شائعة